Proces výroby rímskeho chleba na základe reliéfu z hrobky Marca Vergilia Eurysaca

Bc. Barbora Ruffíni

Bachelor's thesis

Study of Roman bread-making based on the frieze from Marcus Vergilius Eurysaces’ tomb

Abstract:

The thesis presents production process of Roman bread making based on the relief frieze from Marcus Vergilius Eurysaces’ tomb, which is subsequently confronted with archaeological evidence of production equipment used in bakeries. Attention is paid mainly on bakeries in Ostia and Pompeii, as they provide very well preserved archaeological evidence, and can be also use to introduce the organization of the Roman large-scale bread making process. This thesis gradually presents individual steps of Roman bread making process, as well as various bakery equipment and activities associated with the baking of bread typical for the large-scale bakeries.

Abstract:

Práca je zameraná na predstavenie procesu výroby rímskeho chleba vychádzajúceho z reliéfneho vlysu hrobky Marca Vergilia Eurysaca, ktorý je následne konfrontovaný archeologickou evidenciou výrobných zariadení používaných v pekárňach. Pozornosť je venovaná predovšetkým pekárňam v Ostii a Pompejach, keďže poskytujú veľmi dobre zachovanú archeologickú evidenciu, a je na nich taktiež možné predstaviť organizáciu rímskeho procesu veľkovýroby chleba. Práca postupne uvádza jednotlivé kroky procesu výroby rímskeho chleba, ako aj rôzne pekárske zariadenia a činnosti spojené s pečením chleba, typické pre veľkovýrobné pekárne.

Keywords

Eurysaces, hrobka, výroba chleba, pekáreň, Ostia, Pompeje, chlieb

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 12. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 7. 2. 2017
• Supervisor: Mgr. Dagmar Vachůtová, Ph.D.
• Reader: Mgr. Ing. Monika Koróniová

Masaryk University

Faculty of Arts

Bachelor programme / field:
Historical Sciences / Classical Archaeology