Dietární expozice mykotoxinům: s přihlédnutím k českému pivu – Bc. Marek Súkeník
Bc. Marek Súkeník
Diplomová práce
Dietární expozice mykotoxinům: s přihlédnutím k českému pivu
Dietary exposure to mycotoxins: application to Czech beer
Anotace:
Cílem této diplomové práce je nabídnout pohled na mykotoxiny jako sekundární metabolity a popsat jejich výskyt v pivu jako produktu na bázi obilovin. Teoretická část se zaměřuje na nejvýznamnější rody hub produkujících mykotoxiny, na jejich nepříznivé účinky na lidské zdraví a související evropskou legislativu. Tato část také nabízí jasný přehled o pivu, jeho procesu vaření a jeho nejvýznamnějších …víceAbstract:
The aim of this diploma thesis is to offer an overview of mycotoxins as a secondary metabolites, and to describe their occurrence in beer, as a cereal-based product. The theoretical part focuses on the most significant genera of fungi producing mycotoxins, on their adverse human health effects and related European legislation. This part also offers a clear overview of beer, its brewing process, and …více
Jazyk práce: angličtina
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 5. 2021
Identifikátor:
https://is.muni.cz/th/f1gxi/
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 21. 6. 2021
- Vedoucí: Ph.D. Ana Maria Miralles Marco
- Oponent: Ph.D. Brij Mohan Sharma
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Masarykova univerzita, Přírodovědecká fakultaMasarykova univerzita
Přírodovědecká fakultaMagisterský studijní program / obor:
Životní prostředí a zdraví / Životní prostředí a zdraví
Práce na příbuzné téma
-
STANOVENÍ MYKOTOXINŮ AFLATOXINŮ, DEOXYNIVALENOLU A OCHRATOXINU A VE VYBRANÝCH OBILOVINÁCH Z EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ METODOU ELISA
Kateřina Musilová -
Mykotoxiny a jejich vliv na zdraví člověka
Kateřina Lachmanová -
Vláknité mikroskopické houby (plísně) a mykotoxiny v bylinách
Kateřina Jozífková -
Stanovení vybraných mykotoxinů ve vzorcích sladovnického ječmene a sladu
Zuzana Pavlíčková -
Mezinárodní obchod ve spřízněných komoditách pivo, slad a chmel
Viktor Charvát -
Analýza ponuky single malt whisky vo vybraných pražských baroch
Kristína Macíková -
Složení a fyzikálně-mechanické vlastnosti samozhutnitelných těžkých malt
Jana Čepčianska -
Chování malt na bázi románského cementu s přísadou lignosulfonátů
Petra Koudelková