Fine Dining restaurace v České republice a zahraničí

Bc. Karolína Worková

Bachelor's thesis

Fine Dining Restaurant in Czech Republic and Abroad

Abstract:

Tato bakalářská práce se věnuje komparaci šesti vybraných Fine Dining restaurací v České republice a ve Spojených arabských emirátech. Cílem výzkumu je analyzovat a porovnat nabídku jednotlivých konceptů. První část práce je teoretická, kde je objasněna základní terminologie z oboru gastronomie, význam kulinářského cestovního ruchu nebo je vysvětlen pojem rozšířený marketingový mix 5P. Základem analytické části práce je výzkum. Tento výzkum je rozdělen do dvou částí. První z nich porovnává Fine Dining restaurace prostřednictvím rozšířeného marketingového mixu 5P a poté se soustřeďuje na následnou komparaci popsaných restaurací tohoto typu. Druhá část výzkumu se věnuje dotazníkovému šetření, které je rozděleno na obyvatele České republiky a Spojených arabských emirátů. Pro dotazníkové šetření autorka zvolila metodu kvantitativního výzkumu. Cílem dotazníkového šetření je zjistit, zdali respondenti znají Fine Dining restaurace, jestli ví, o jakou zážitkovou gastronomii se jedná, jak často tyto restaurace navštěvují nebo jak jednotlivé respondenty ovlivňuje cena při výběru restaurace. Poslední část bakalářské práce je návrhová, která je soustředěna na Českou republiku a Spojené arabské emiráty. V každém z jednotlivých států jsou zpracovány a vyhodnoceny poznatky z komparace restaurací a dotazníkového šetření. Poté jsou představeny možné návrhy pro každý stát. V závěrečné části práce se nachází rekapitulace bakalářské práce.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on the comparison of six selected Fine dining restaurants in the Czech Republic and the United Arab Emirates. The aim of the research is to compare and analyse the offer of each concept. The first part of the thesis is theoretical, where the basic terminology from the field of gastronomy and the impact of culinary tourism as well as the concept of the extended 5Ps are explained. The analytical part of the thesis is based on a survey. The research is divided into two parts. The first one compares Fine Dining restaurants through the extended 5P marketing mix and then focuses on the subsequent comparison of the described restaurants of this type. The second part of the research focuses on the survey, which was distributed to residents of the Czech Republic and the United Arab Emirates. For the survey, the author has chosen a quantitative research method. The aim of the survey is to find out whether the respondents are familiar with Fine Dining restaurants, whether they know what kind of experiential dining is involved, how often they visit these restaurants or how price influences individual respondents in choosing a restaurant. The last part of the bachelor’s thesis is a proposal part, which focuses separately on the Czech Republic and the United Arab Emirates. In each country, the findings from the restaurant comparison and survey are compiled and evaluated. Finally, suggestions for each country are presented. The final part of the thesis is a recapitulation.

Keywords

Fine Dining, gastronomie, restaurace, zážitková gastronomie, komparace, marketingový mix, SAE, Česká republika, gastronomy, restaurants, experiential gastronomy, comparison, marketing mix, UAE, Czech Republic

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 11. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 1. 2. 2023
• Supervisor: Ing. Lada Popl Petránková
• Reader: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management