Spokojenost spotřebitelů s nabídkou rostlinných alternativ na Litoměřicku

Gabriela Vytisková

Bachelor's thesis

Consumer satisfaction with the offer of plant alternatives in the Litoměřice region

Abstract:

Tato práce se zabývá rostlinnými alternativami mléka, masa a mléčných výrobků. Cílem bakalářská práce bylo zjištění, jak jsou spotřebitelé na Litoměřicku spokojeni s nabídkou rostlinných alternativ, kde je nakupují a podle čeho se při nákupu rozhodují. Výzkum proběhl formou elektronického dotazníkového šetření, následně byl použit chí kvadrát test nezávislosti na otestování předem stanovených hypotéz týkajících se spotřebního chování a spokojenosti. 16 % respondentů omezuje ve stravě živočišné produkty a dalších 7 % sdílí s alternativně se stravujícím členem domácnost, i když sami konzumaci neomezují. Spokojenost se všemi testovanými skupinami potravin se v průměru pohybovala kolem hodnoty 3,6 na stupnici od 0-5. Nejvíce byli respondenti spokojeni s nabídkou rostlinných mas, nejméně naopak s alternativními jogurty a smetanami. Na základě dotazníkového šetření a studia literatury byla stanovena doporučení pro jednotlivé druhy prodejen. Mezi tato doporučení patří například rozšiřování nabídky supermarketů, nebo do menších prodejen zařazování takových produktů, které si oblíbili i klasicky se stravující spotřebitelé. Těmito produkty jsou například tofu, sójové maso či šmakoun. Kvůli tomu, že lidé omezující spotřebu masa a mléka jsou citlivější na ekologickou stránku nákupu, je také vhodné nabídnout rostlinné náhražky ve skleněných obalech.

Abstract:

This work deals with plant alternatives to milk, meat, and dairy products. The aim of the bachelor's thesis was to find out how satisfied consumers in the Litoměřice region are with the offer of plant alternatives, where they buy them and according to which they decide when buying. The research took the form of an electronic questionnaire survey, followed by the use of a chi-square test of independence to test predetermined hypotheses concerning consumer behavior and satisfaction. 16 % of respondents restrict animal products in their diet and another 7 % share a household with an alternatively eating member, even though they do not restrict consumption themselves. Satisfaction with all tested food groups was on average around 3.6 on a scale from 0-5. The respondents were most satisfied with the offer of vegetable meats the least satisfied with alternative yoghurts and creams. Based on a questionnaire survey and a study of the literature, recommendations were set for individual types of stores. These recommendations include, for example, expanding the offer of supermarkets, or including in smaller stores products that are popular even with traditional consumers. These products include, for example, tofu, soy meat and „šmakoun“. Due to the fact that people who restrict meat are more sensitive to the ecological side of purchasing it is also appropriate to offer plant based substitutes in glass containers.

Keywords

alternativy, nabídka, vegetariánství, veganství, spotřebitel, trh, potraviny, maso, mléko

Keywords

supply, vegetarianism, veganism, alternatives, consumer, market, food, meat, milk

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 3. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme / field:
Economics and Management / Economics and Management