Analýza vitaminu E (tokoferolů) v potravinách

Bc. Nela Imramovská

Bachelor's thesis

Analysis of vitamin E (tocopherols) in foodstuffs

Anotácia:

Bakalářská práce je zaměřená na jeden z lipofilních vitaminů, a to vitamin E (tokoferol). V této práci jsou shrnuty informace o vitaminu E, jeho objevu, dále pak o vlivu vitaminu na lidský organismus a v neposlední řadě jsou zde uvedeny i informace o praktickém stanovení. První část práce je zaměřena na teoretické informace. Mezi tyto informace patří úvod do problematiky vitaminu E včetně jeho historie, vlastností (fyzikální a chemické), výskytu v potravinách a přírodě, průmyslové výroby a dále jsou pak v této práci uvažovány i zdravotní aspekty spojené s vitaminem E. Druhá část práce popisuje metody, které lze využít při stanovení vitaminu E se zaměřením na analýzu potravin. Těmito metodami jsou vysokoúčinná kapalinová chromatografie (HPLC), plynová chromatografie (GC), tenkovrstvá chromatografie (TLC) a spektrofotometrické stanovení. Metody lze použít pro kvalitativní (přítomnost v analytu) i kvantitativní (obsah v analytu) stanovení vitaminu E.

Abstract:

This Bachelor thesis deals with one of the lipophilic vitamins, vitamin E (tocopherol). This work summarizes the information about vitamin E, its discovery as well as the impact of vitamin E on the human organism and last but not least there is provided with information on the practical determination. The first part is focused on the theoretical information. This information includes an introduction to the issue of vitamin E including its history, properties (physical and chemical), occurrence in food and nature, industrial production and then in this work are considered health aspects associated to vitamin E. The second part describes methods which can be used in determining vitamin E aimed at food analysis. These methods include high performance liquid chromatography (HPLC), gas chromatography (GC), thin layer chromatography (TLC) and spectrophotometric determination. The methods can be used for qualitative (presence of analyte) or quantitative (content in the analyte) determination of vitamin E.

Kľúčové slová

Vitamin E, tokoferol, analýza potravin

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 6. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 31. 8. 2011
• Vedúci: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.

University of Pardubice

Faculty of Chemical Technology

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and Technology of Foodstuffs / Evaluation and Analysis of Foodstuffs