Oxidace jedlých olejů: elektrochemická studie – Bc. Markéta Rusková
Bc. Markéta Rusková
Diplomová práce
Oxidace jedlých olejů: elektrochemická studie
Oxidation of edible oils: an electrochemical study
Anotace:
Diplomová práce se zabývá elektrochemickým stanovením oxidačních změn jedlých olejů různého druhu a srovnává tyto hodnoty s klasickými metodami zjišťování kvality olejů, tedy s tukovými čísly. Použitou metodou byla cyklická voltametrie a square wave voltametrie a jako pracovní elektroda byla použita uhlíková pastová elektroda. Tuková čísla stanovovaná pro porovnání s elektrochemickými výsledky bylo …víceAbstract:
This thesis deals with the electrochemical determination of oxidation ganges of variol kinds of edible oils and compares these results with the classical methods of oil quality determining, such as fatty values. Used method was cyclic voltammetry and square wave voltammetry and as a working electrode was used carbon paste elektrode. Fatty values used in this thesis were peroxide value and p-anisidine …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 5. 2012
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 5. 6. 2012
- Vedoucí: doc. Ing. Libor Červenka, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
Rusková, Markéta. Oxidace jedlých olejů: elektrochemická studie. Pardubice, 2012. diplomová práce (Ing.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou nedostupné.
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologickáUniverzita Pardubice
Fakulta chemicko-technologickáMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin
Práce na příbuzné téma
-
Uhlíková pastová elektroda na bázi aerogelu
Tereza ČERVEŇÁKOVÁ -
Uhlíková pastová elektroda modifikovaná aerogelem
Tereza VOLNÁ -
Uhlíková pastová elektroda modifikovaná montmorillonitem obsahujícím alkylamoniové kationty
Lenka TURČÍKOVÁ -
Uhlíková pastová elektroda modifikovaná bentonitem
Aneta FLORUSOVÁ -
Uhlíková pastová elektroda modifikovaná organo-deriváty montmorillonitu
Roman BYSTŘIČAN -
Uhlíková pastová elektroda modifikovaná uhlím
Michaela PATRMANOVÁ -
Vliv pastové kapaliny na elektrochemické vlastnosti uhlíkové\nl{} pastové elektrody
Kadiatou Traore -
Stanovení fungicidu cyprodinilu s využitím voltametrie a průtokové injekční analýzy s elektrochemickou detekcí
Lucie Borovská