Komparace kvality produkovaných vín ve vybraném vinařském regionu

Bc. Anna Hanáková

Diplomová práce

Comparison of quality wines produced in selected wine-growing region

Anotace:

Diplomová práce je zaměřená na vinařský a vinohradnický obor v České republice. Cílem práce je na základě komparace vybraných vinařství, která se nacházejí ve vinařské oblasti Čechy v podoblasti Litoměřice, zjistit a verifikovat hypotézu: „ Minimálně 60% běžných spotřebitelů rozpozná produkt a kvalitu svého oblíbeného vinařství“. Porovnávat budeme rodinnou firmu „České vinařství Chrámce s. r. o.“, jejímž zakladatelem je Ing. Ivan Váňa, a firmu Johann W Zámecké vinařství Třebívlice ve vlastnictví Evy Dienstlové. Diplomová práce je rozdělena do tří částí. V první části vysvětlíme pojmy: enologie, terroir, viniční trať, jakostní zatřídění vín, degustace a enogastronomie. Neopomeneme seznámení s vinařskou oblastí Čechy a zejména s podoblastí Litoměřice.

Abstract:

Comparison of quality of selected wines in the selected wine region thesis is focused on wine and wineyard study in the Czech Republic. Target - find out and to verify the veracity of. „At least 60% of the current consumer recognizes the product and quality of your favorite wineries.“ The comparison refers to the family business „The Czech viniculture Chrámce Ltd“ founder Ing. Ivan Váňa and companies the Johhan W Castle viticulture in Třebívlice owned by Eva Dienstlová. Thesis is divided into three parts. In the first part we get acquainted with the concepts of: enology, terroir, wineyard, quality classification of wines, wine tasting, enogastronomy. We will not omit acquainting with wine region Bohemia and especially with sub - area Litoměřice.

Klíčová slova

Degustace, enogastronomie, odrůda révy vinné, terroir, viniční trať. wine tasting, endogastronomy, variety of wine, wineyard

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 11. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 1. 2018
• Vedoucí: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.
• Oponent: Ing. Jiří Zelený

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství