Porovnání užitkovosti hnědých koz v ekologickém a konvenčním chovu

Iveta Sobotková

Diplomová práce

Comparison of performance of brown goats in organic and conventional breeding systems

Anotace:

Smyslem diplomové práce bylo porovnání užitkovosti u plemene hnědé krátkosrsté kozy na vybraných farmách. Pro hodnocení jsem si vybrala ekologickou farmu Dvorský statek Olešenka v okrese Havlíčkův Brod a konvenční farmu Zemědělské družstvo Žernov v okrese Náchod. Výsledky jsem hodnotila na základě dat z kontroly užitkovosti uveřejněná v ročenkách, a porovnávala je mezi systémy chovu a rovněž s plemenným standardem. Hodnoceno bylo sedm základní reprodukčních ukazatelů a čtyři ukazatele mléčné užitkovosti. Z reprodukčních ukazatelů jsem v letech 2010 -- 2014 sledovala plodnost, zmetání, oplodnění, odchov, výskyt rohatých kůzlat, výskyt hermafroditních kůzlat a procentuálního vyjádření poměru narozených kozlů ke kozám. Z výsledků je zřejmé, že reprodukční ukazatele v letech 2010 -- 2014 dosáhly nejlepších hodnot na konvenční farmě Zemědělské družstvo Žernov. Hodnotami u většiny ukazatelů převyšují jak ekologickou farmu, tak plemenný standard. Avšak i na ekologické farmě Dvorský statek Olešenka vyšly reprodukční ukazatele velmi kladně, např. hodnoty u procenta oplodnění, zmetání, plodnosti a odchovu také převyšují plemenný standard. Z ukazatelů mléčné užitkovosti jsem v období 2010 -- 2014 sledovala užitkovost, obsah tuku, bílkovin a laktózy v kozím mléce. V roce 2011 na konvenční farmě Zemědělské družstvo Žernov nebyly ukazatele mléčné užitkovosti hodnoceny. Z výsledků ukazatelů mléčné užitkovosti v letech 2010 -- 2014 nejde jednoznačně říci, u které farmy vyšly hodnoty nejlépe. Na ekologické farmě Dvorský statek Olešenka vyšly nejlépe ukazatele procenta tuku a laktózy, kdežto na konvenční farmě vyšla lépe užitkovost a ukazatel procenta bílkovin. U plemenného standardu hodnoty ukazatele procenta tuku a procenta bílkovin převyšují obě dvě hodnocené farmy. Hypotézu o tom, že u konvenčního chovu byly očekávány lepší kvantitativní parametry užitkovosti, a u ekologického chovu lepší kvalitativní parametry užitkovosti, potvrdily všechny získané výsledky. V této práci jsem nemohla vyhodnotit, která z farem je z pohledu ekonomiky výhodnější pro chovatele, jelikož dané farmy mi nebyly ochotny poskytnout informace o jejich ekonomice chovu. Porovnala jsem tedy alespoň odbyt kozích výrobků na těchto farmách. Na ekologické farmě Dvorský statek Olešenka odebírá 40 % kozích výrobků Country Life, 30 % prodají na farmářských trzích a zbylých 30 % tvoří prodej ze dvora. Na konvenční farmě Zemědělské družstvo Žernov si za dobu, co se výrobou sýrů zabývají, vytvořili svou klientelu zákazníků, kteří si k nim pro výrobky jezdí. Jejich odbytištěm je především region Královéhradeckého kraje, zejména pak v okresech Náchod a Trutnov. Samozřejmě se účastní také farmářských trhů, ale pouze ve větších městech. Z toho je zřejmé, že zájem o kozí výrobky v ČR stále stoupá a tudíž ani jedna z farem nemá problémy s odbytem svých výrobků.

Abstract:

The purpose of this thesis was to comparison the performance breed shorthair brown goat on selected farms. For the evalution, I chose organic farm Dvorský statek Olešenka in the district Havlíčkův Brod and conventional farm of agricultural cooperative Žernov. I evaluated the results based on data from performance testing published in yearbooks, and I compared it between the breeding systems and also with the breed standard. It was evaluated seven basic reproductive indicators and four indicators of milk production. I watched in the years 2010 -- 2014 the reproductive pointers -- fertility, abortion, fertilization, occurrence of horned cubs, occurence of hermaphrodite cubs, percentage expression of the ratio of born goats (male sex) to goats (female sex). From the results it is clear that reproductive pointers in the years 2010 - 2014 achieved the best values on conventional farm of agricultural cooperative Žernov. For most pointers values were higher than on the organic farm and the conventional farm. However, even on an organic farm Dvorský statek Olešenka came reproductive performance very positively, eg. the values were higher in percentage fertilization, abortion, fertility and rearing than the breed standard. I watched in the years 2010 - 2014 the indicators of milk production - performance, content of fat, protein and lactose in goat milk. The indicators of milk production were not evaluated in year 2011 on a conventional farm of agricultural cooperative Žernov. I can not unequivocally say, of the results of the indicators of milk production in years 2010 - 2014, on which farm the values were best. Indicators percent of fat and lactose were better on the organic farm Dvorský statek Olešenka, while the performance and the indicator percent of protein were better on the conventional farm of agricultural cooperative Žernov. Values of indicators of percentages of fat and protein were better to the breed standard than on this two farms. The hypothesis about, that in the conventional breeding were expected better quantitative performance parameters, and in the organic breeding were expected better qualitative performance parameters, confirmed all the results obtained. In this work, I could not evaluate which of the farms is advantageous in view of economy for breeders, because the farms me I was not willing to provide information about their economy of breeding. I compared so at least the sale goat products on this farms. On an organic farm Dvorsky farm Olešenka buys 40% of goat products Country Life, 30% sell at farmers' markets, and the remaining 30% are yard sale. On a conventional farm agricultural cooperative Žernov created the clientele over time, what they deal with cheese production and they ride for products on this farm. Their market is the best in region Královéhradecký kraj, especially in district Náchod and Trutnov. Also they participate farmers markets, but only in larger cities. It is clear that the interest in goat products in the Czech Republic is still growing and therefore farms have not difficulty in selling their products.

Klíčová slova

kozy, chov, hnědá krátkosrstá koza, reprodukční ukazatele, ukazatele mléčné užitkovosti, kontrola užitkovosti, ekonomika chovu, kozí výrobky

Keywords

goats, breeding, shorthair brown goat, reproductive indicators, indicators of milk production, performance testing, economics of breeding, goat products

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.
• Oponent: Richard Konrád, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Ekologické zemědělství / Ekologické zemědělství