Chemické složení a možnosti využití rostliny Caigua (Cyclanthera pedanta L. Schard) jako funkční potraviny

Erika Hyblerová

Bakalářská práce

Chemical Composition and Possibility of Utilization of Plant Caigua (Cyclanthera pedanta L. Schard) as Functional Food

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá významem funkčních potravin a jejich příznivém působení na zdraví člověka. Je zde zhodnocen fytochemický profil rostliny Caigua (Cyclanthera pedata L. Schrad), které je přisuzován kladný účinek na snižování vysoké hladiny cholesterolu v krvi, hypertenze či na regulaci glukosy v krvi. Dále se práce zabývá využitím rostliny pro výrobu funkčních potravin.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the importance of functional foods and their positive effects on human health. There is evaluated phytochemical profile of plant Caigua (Cyclanthera pedata L. Schrad), which is attributed a positive effect on reducing high blood cholesterol levels, hypertension or to regulate glucose levels. The thesis also deals with possibility of utilization of plant for the production of functional foods.

Klíčová slova

Funkční potraviny, nutraceutika, fenolické látky, antioxidační aktivita, ACE-I inhibitory, inhibitory serinových proteas, kukurbitaciny, fortifikace.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2016

Zveřejnit od: 5. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Ladislava Mišurcová, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a řízení v gastronomii