Regionální potraviny a jejich úloha na trhu potravin

Bc. Jana Lukešová

Master's thesis

Regional foods and their role in the food market

Abstract:

Tato diplomová práce se zabývá trhem potravin s důrazem na regionální potraviny a jejich možnostmi na společném trhu potravin. Průzkumem byly zjištěny formy prezentace regionálních potravin pomocí značek kvality. Prostřednictvím sociologického výzkumu mezi spotřebiteli se práce snažila objasnit chování spotřebitelů při nákupu potravin. Díky kvantitativnímu výzkumu se podařilo zodpovědět hypotézu, zda spotřebitelé vnímají regionální potraviny jako kvalitnější. Ze zjištěných výsledků je patrné, že spotřebitelé upřednostňují při nákupu české potraviny, a že vnímají regionální potraviny jako kvalitnější. Třetina oslovených respondentů však označila tyto potraviny také jako dražší. Dále byla prostřednictvím výzkumu objasněna hypotéza, zda spotřebitele ovlivňují při nákupu potravin značky kvality. Z provedeného průzkumu vyplývá, že téměř tři čtvrtiny spotřebitelů dávají přednost při nákupu potravin těm výrobkům, které nesou označení kvality. V další části práce byl proveden kvalitativní výzkum prostřednictvím řízených rozhovorů s majiteli farem nebo osobami, které mají na starost potravinářskou výrobu v různě velkých podnicích zabývajících se různými odvětvími potravinářské výroby. Zde se podařilo zjistit, v čem spatřují podniky největší přínos značek kvality a proč je pro ně důležité o ně usilovat. Tyto podniky shodně uváděly, že největším přínosem získání některé ze značek kvality je pro ně možnost propagace jejich produktů, potažmo podniků samotných. Dále majitelé zmiňovali také prestiž, která se se získáním některé ze značek kvality pojí. Zjištěné informace potvrzují, že propagace regionální produkce a malých a středních podnikatelů v zemědělské výrobě je velmi důležitá i do budoucna. Tato propagace prostřednictvím značek kvality pomáhá malým a středním podnikům oslovit a získat více spotřebitelů. Ti poté nákupem regionálních potravin podporují nejen místní výrobce, ale také celý region a tím i zaměstnanost na venkově a rozvoj venkovských oblastí.

Abstract:

This dissertation deals with food market, focusing on regional foodstuffs and their potential in the common food market. Forms of presentation of regional foodstuffs using quality labels were found out through a survey. By means of a sociological consumer survey this dissertation sought to clarify the behaviour of consumers while shopping for food. A quantitative research made it possible to answer the hypothetical question whether consumers perceive regional foodstuffs as those of higher quality. Judged by the findings, consumers apparently prefer Czech foodstuffs while shopping and they perceive regional foodstuffs as those of higher quality. One third of the respondents contacted described those foodstuffs also as the more expensive ones. Furthermore, the hypothesis whether consumers are influenced by a quality label while shopping for food was clarified by means of a survey. It follows from the conducted survey that nearly three quarters of the consumers prefer the products with quality labels while shopping for food. The next part of the dissertation consisted in conducting a qualitative research by means of controlled interviews with farm owners or persons who are in charge of food production in undertakings of various sizes involved in various branches of food production. At this point it was successfully discovered where the undertakings see the greatest benefit of the quality labels and why it is thus important to strive for them. Those undertakings agreed that the greatest benefit of acquiring a quality label presented an opportunity for promotion of their products, and their undertakings as such. Furthermore, the owners also mentioned the prestige connected with acquiring one of such labels. The findings confirm that promotion of regional produce and of small and medium-sized entrepreneurs in the agricultural production will continue to be important in the future. This promotion through quality labels helps small and medium-sized undertakings to address and win more consumers. Those, by buying regional foodstuffs, support not only the local producers, but also the region as a whole and thus the employment in the country as well as the development of rural areas.

Keywords

regionální potravina, značka, regionální produkce, marketing, spotřebitel

Keywords

regional foodstuff, label, regional produce, marketing, consumer

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Josef Zilvar, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Rural Development and Agriculture / Development of Rural Areas