Kojenecká výživa z kravského a kozího mléka

Beatrice Giampaglia

Bakalářská práce

Infant formula from cow and goat milk

Anotace:

Tato bakalářská práce je zaměřena na složení mateřského, kravského a kozího mléka. Je zde porovnáván obsah jednotlivých složek mléka, které jsou pro člověka významné po celý jeho život. Mléko je zdrojem tuků, sacharidů, bílkovin, vitaminů, minerálních látek a dalších důležitých složek. I mléko může však způsobovat zdravotní problémy, jako je laktózová intolerance nebo alergie na bílkovinu, která se v porovnání s kozím mlékem vyskytuje více u mléka kravského. Proto hraje kojení ve výživě narozeného jednice nezastupitelnou roli. Jesnahou, aby se složení umělé kojenecké výživy co nejvíce podobalo složení mateřského mléka.Následně jsou porovnávány přednosti mateřského, kravského a kozího mléka ve výživě kojenců. Kde je potvrzena nenahraditelnost mateřského mléka svým unikátním složením. V případě absence mléka u matky je základem pro většinu umělé kojenecké stravy kravské mléko. To však obsahuje méně laktózy než mléko mateřské. Při zdravotních problémech způsobené kravským mlékem jako je alergie nebo intolerance, je nutno nahradit kravské mléko například mlékem kozím. Zásadním rozdílem ve složení kravského a kozího mléka je velikost tukových kuliček a kaseinových micel a obsah kaseinů. Na základě těchto faktů se kozí mléko vyznačuje lepší stravitelnosti. Strategickým cílem je dosažení co nejkomplexnějšího složení umělé kojenecké výživy. Primární snahou je zajistit kojencům co nejvyváženější poměr složek ve výživě.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on the composition of human, cow and goat milk. It compares the content of the individual components of milk, which are significant for a person throughout their lives. Milk is a source of fat, carbohydrates, proteins, vitamins, minerals and other important components. Even milk can cause health problems, for example lactose intolerance or protein allergy, which are more frequent in cow milk than in human milk. Therefore has breastfeeding an irreplaceable part in the nutrition of infant. It is an effort to make the composition of infant formula as close as possible to the composition of human milk.Then are compared the advantages of human, cow and goat milk in fed formula. There is confirmed the irreparable human milk with a unique composition. When a mother can not breastfeed is the basis for most infant food from cow milk. With health problems caused by cow milk, such as allergy or intolerance, it is necessary to replace cow milk behind example, goat milk. The major difference in cow and goat milk composition is the size of globules and casein micelles and the casein content. On the basis of these facts, goat's milk has a better digestibility.The strategic objectis to achieve the most complex composition of infant formula. The primary concern is to provide infants with the most balanced proportion of nutrients.

Klíčová slova

kojenec, kozí mléko, mateřské mléko, umělá výživa

Keywords

goat milk, human milk, infant, fed formula

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Veronika Legarová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny