Analýza pivních nádob od minulosti po současnost

Petr Bártík

Bakalářská práce

The analysis of Beer Vessels from the Past to the Present Day

Anotace:

Podstatou práce je vypracování rozboru vývoje pivních nádob od vzniku jejich používání až do současnosti. Počátek je datován v dávné minulosti, kdy byly zjištěny první poznatky o pivu samotném a o nádobách, v kterých se pivo vyrábělo, uchovávalo a v neposlední řadě konzumovalo. Hlavním zaměřením práce bylo analyzovat nádoby určené ke konzumaci piva konečným spotřebitelem a vytvořit historický přehled používaných pivních nádob podle různých hledisek. Bylo zjištěno, že ve vývojových etapách lidstva se pivo konzumovalo z různých druhů a tvarů nádob. Pro každou etapu byl příznačný dobový materiál a to od zvířecích rohů, přes kameninové, hliněné a z různých druhů kovů vyráběných nádob až po sklo. Sklo je dnes považováno za nejrozšířenější a nejvhodnější materiál. Je to dnes rozhodně nejrozšířenější a nejvhodnější materiál, používaný při konzumaci piva. Posledním celosvětovým trendem v obalech je plast, který nachází stále větší uplatnění i v této oblasti, především jako obalový materiál. Nejen materiál, ale také druhy pivních nádob procházely svým vývojem od žejdlíků, přes korbely, džbánky až po různé druhy výrobků ze skla. Při zjišťování vhodného užití pivních nádob byla použita metoda analyzování spektra pivních nádob. Výsledkem bylo zjištění, že každý druh piva má svoji specifickou sklenici, která je charakteristická pro daný druh piva. Různý tvar nádoby sklenice byl vytvořen za účelem zvýraznění a zlepšení zážitků při konzumaci daného piva. Součástí práce je dotazníkové šetření, které je zaměřeno jak na pivní nádoby, tak na způsoby konzumace piva mezi respondenty. V závěru je naznačen další možný směr, kterým by se mohl jejich vývoj dále ubírat.

Abstract:

The essence of this work is to develop analysis of beer vessels from their past to the present day. The origine is dated from the late past when were discovered the first findings about the beer itself and the vessels in which beer was produced, protected and consumed. The main focus of the study was to analyze vessels used for drinking beer by terminal consumer and to create a historical overwiev of the beer vessels according to a various criteria. It was found that in the different stages of mankind beer was consumed from different types and shapes of vessels. For each stage was specific material ranging from animal horns over earthware, clay, and various kinds of metal to glassware. Glass is nowadays considered the most common and the most suitable material. It is certainly the most widespread and the best material used in beer consumption. Tha latest global trend in packing is plastic which is increasingly applied in the field, especially as a packing material. Not only material, but also the kinds of beer vessels passed through its evolution from mugs, via tankards, jugs to various kinds of glass products. In determining the appropriate use of beer vessels was used method of analyzing the spektrum of beer vessels. The result was that each type of beer has a specific beer glass. Various shapes of glass vessels has been created to enhance and to improve the experience of beer consumption. Component of this work is a survey focused on both, beer vessels and the way consumers drink beer. In conclusion is indicated a possible way of development in the future.

Klíčová slova

analýza, džbánek, nádoba, pivo, sklenice, výroba

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2013
• Vedoucí: Ing. Dana Johnová
• Oponent: Ing. Vladimír Filip

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví