Analýza spotřeby konveniencí ve školních jídelnách

Ivana Dvořáková

Bakalářská práce

Analysis of The Consumption of Convenience Food in School Canteens

Anotace:

V dnešní době se kvalita školního stravování výrazně zlepšila. Obědy pro žáky jsou zdravější, pestřejší i díky surovinám, které se ve školních jídelnách používají k přípravě jídel. Bakalářská práce se zabývá těmito surovinami a jejich rozdělením podle stupně opracování. Specializuje se na konvenience a jejich spotřebu ve školních jídelnách. Konvenience jsou pohodlné potraviny, které šetří pracovní sílu, čas i energii. Cílem této práce je analyzovat spotřebu konveniencí ve školních jídelnách. Analýza je provedena podle jídelních lístků vybraných školních jídelen ve stanoveném týdnu.

Abstract:

Lunch for pupils is healthier and more varied thanks to ingredients which are used by organizations that prepare the meals. My bachelors dissertation deals with convenience food and its classification according to the stage of processing. It specializes in convenience food and their consumption in school canteens. Convenience food is comfortable food that save us work, time and energy. The aim of this work is to analyze the consumption of convenience food in school canteens. The analysis is carried out according to the menus of school canteens in the specified week.

Klíčová slova

analýza, jídelní lístek, konvenience, školní jídelna, výživové normy, analysis, menu, convenience food, school canteen, nutritional standards

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2018
• Vedoucí: Ing. Zbyněk Vinš
• Oponent: doc. MUDr. Karel Dohnal, CSc.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví