Problematika chovu dojných koz v ČR

Daniela Glasová

Bakalářská práce

Problems of dairy goats breeding

Anotace:

Tato práce je zaměřená na problematiku chovu dojných koz v České republice. Zabývá se především plemeny dojných koz, která se chovají v ČR, mléčnou produkci, vlivy, které ovlivňují produkci mléka, ekonomikou chovu koz a také užitkovosti koz. Koza byla jako první domestikované hospodářské zvíře vyvinuta pro produkci mléka, pro srst (mohér nebo kašmír), dále pro maso a kůži nebo pro tah. Předchůdcem domestikovaných plemen koz byla pravděpodobně koza bezoárová a koza šrouborohá neboli markhur. Chov koz má v České republice dlouholetou tradici a patří k velmi výjimečným chovům. Obnova chovu koz je u nás i v Evropě spojována se stoupající poptávkou po zdravých potravinách. Dvě nejrozšířenější plemena chovaná u nás jsou koza bílá a hnědá krátkosrstá. V chovu je koz je důležité věnovat pozornost také welfare a etologii. Šlechtitelský program je u dojených plemen koz zaměřen zejména na zvyšování množství nadojeného mléka za laktaci a zlepšování obsahu tuku, laktózy a bílkovin, dále na plodnost, mateřské vlastnosti, ranost a zdraví zvířat. Rozhodujícím selekčním kritériem pro chovatele jsou údaje z kontroly užitkovosti. Z celkového počtu koz zapojených v kontrole užitkovosti, spadá většinový podíl na kozu bílou a hnědou krátkosrstou. V roce 2016 bylo v databázi ústřední evidence zaznamenáno 7 281 podniků zabývající se chovem koz. Na mléčnou produkci působí mnoho vlivů, jsou to například plemeno, živá hmotnost a tělesné rozměry zvířete, věk, velikost a tvar vemene a dojení. Kozí mléko je velice vhodné pro alergiky a pro výživu dětí, které jsou na kravské mléko alergické. Kozí mléko je možné konzumovat přímo po nadojení, je ale nutné jej před dodáním tepelně ošetřit. Z kozího mléka se dále vyrábí nejrůznější druhy sýrů, jogurty nebo tvaroh. Na ekonomiku chovu koz působí několik vlivů, jsou to: zdravotní stav, výživa a krmení, technika krmení a ustájení.

Abstract:

This thesis is concerned on problems of dairy goats breeding in the Czech Republic. In detail, it is concerned on dairy goat breeds, which are bred in the Czech Republic, milk production, influences on milk production, goats breeding economy and goats efficiency. A goat was the first domesticated farming animal that was produced for milk production, hair (mohair or cashmere) and also for meat and skin or for pull. Predecessor of domesticated goats was probably a wild goat and markhor. Breeding of goats has a long-time tradition in the Czech Republic and it belongs to a very special breeding. Recovery of goats breeding is in the Czech Republic and in Europe mainly linked to a rising demand for healthy food. White and brown shorthaired goats are mostly bred in our country. It is very important to pay attention to the welfare and ethology in goats breeding. Dairy goats breeding program is especially focusing on increasing amount of milk per lactation and improving fat, lactose and protein content, also on fertility, motherhood, earliness and health. The most important for breeders in selection standard is control of efficiency. From all the goats connected to the control of efficiency, the white and brown shorthaired goats have the biggest share. In 2016 there were 7 281 breeding goats businesses recorded in central registry database. Many things have effect on milk production. They are for example breed, weight and physical dimensions, age, size and shape of udder and milking. Goat milk is very suitable for people with allergy and also for children, which are allergic to cow milk. It is possible to consume the goat milk right after the draw, but it is important to heat it first. Various kinds of cheese, yogurts and cottage cheese are produced from goat milk. Health condition, food, feeding, feeding technique and stabling have effect on the economy of breeding goats.

Klíčová slova

kozy, mléko, vlivy, ekonomika, chov

Keywords

milk, breeding, influences, economy, goat

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.
• Oponent: Renata Toušová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce