In vitro stanovení kvality proteinu u produktů lisování řepky

Bc. Natálie Holanová

Diplomová práce

In vitro definition protein quality by rapeseed cakes

Anotace:

Řepka olejka (Brassica napus) je nejpěstovanější olejninou Evropy. Při lisování řepkového oleje vznikají zbytky, které se dají využít jako bílkovinná složka v krmných směsích pro zvířata. Tato řepková krmiva se jeví jako vhodná alternativa za sójový extrahovaný šrot, který je v současnosti nejběžněji využiván a který je nutno dovážet do Evropy ze zemí často velmi vzdálených. To má negativní dopad na životní prostředí, ale i na nákladovost chovu zvířat a konečnou cenu živočišných produktů. Před zařazením nových komponent do krmných směsí je zapotřebí zjistit jejich nutriční hodnotu. Jedním z hlavních ukazatelů výživové hodnoty krmiva je jeho stravitelnost, kterou lze stanovit na základě několika metod. Nejpřesněji lze stravitelnost určit pomocí metody in vivo, ta je však velmi náročná a složitá, proto se častěji využívá jednodušší metody in vitro, která simuluje trávicí proces v laboratorních podmínkách. Dalším důležitým ukazatelem kvality krmiva je obsah hrubého proteinu, který se běžně stanoví metodou dle Kjeldahla. Cílem této diplomové práce bylo stanovit kvalitu proteinu in vitro u produktů po lisování řepky. 32 vzorků řepkových výlisků bylo podrobeno Weendenské analýze, při které byl zjištěn obsah základních živin. Dále byl zjištěn obsah aminokyselin a in vitro stravitelnost hrubého proteinu a jednotlivých aminokyselin. Průměrný obsah hrubého proteinu byl 35,48±0,93 %, průměrná stravitelnost hrubého proteinu potom průměrně 86,31±0,79 %. Tyto hodnoty přibližně odpovídají hodnotám, které byly zjištěny jinými autory metodami in vivo. Nejméně zastoupenými aminokyselinami byl methionin a cystein, naopak nejvíce byla zastoupen neesenciální kyselina glutamová. Stejně tak stravitelnost byla nejnižší u methioninu a cysteinu, nejvyšší potom u kyseliny glutamové. Hypotéza, tedy že je in vitro stanovení stravitelnosti vhodnou metodou pro stanovení kvality proteinu, byla potrvrzena.

Abstract:

Rapeseed (Brassica napus) is the most cultivated oilseed in Europe. During the pressing of rapeseed oil are formed residues which can be used as a protein component in animal feed mixtures. These rapeseed feeds appear to be a suitable alternative to soybean extracted meal, which is currently the most commonly used and which must be imported into Europe from countries often very distant. This has a negative impact on the environment, but also on the cost of livestock rearing and the final price of animal products. It is nessesary to determine nutritional value of new components before we include them in feed mixture. One of the main indicators of the nutritional value of feed is its digestibility, which can be determined on the basis of several methods. Digestibility can be most accurately determined using the in vivo method, but it is very difficult and complicated, so it is more often used a simpler in vitro method that simulates the digestive process in laboratory. Another important indicator of feed quality is the crude protein content, which is commonly determined by the Kjeldahl method. The aim of this diploma thesis was to determine the in vitro quality of proteins of rapeseed cakes. 32 samples of rapeseed cake were subjected to Weende analysis, which determined the content of basic nutrients. Furthermore, the content of amino acids and in vitro digestibility of crude protein and individual amino acids were determined. The average crude protein content was 35,48±0,93 %, the average crude protein digestibility averaged 86,31±0,79 %. These correspond to the values found by others in vivo methods. The least represented amino acids were methionine and cysteine, while non-essential glutamic acid was the most represented. Similarly, digestibility was lowest for methionine and cysteine and highest for glutamic acid. The hypothesis that in vitro digestibility is a suitable method for determining protein quality has been confirmed.

Klíčová slova

in vitro, protein, stravitelnost, výlisky olejnin, řepka

Keywords

in vitro, protein, digestibility, oilseed cake, rapeseed

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Vladimír Plachý, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Výživa zvířat a dietetika