Aplikace ekologických prvků v hotelu

Bc. Lucie Panská

Bachelor's thesis

Application of environmentaly friendly features in hotel

Abstract:

Ve své bakalářské práci se zabývám tématem Aplikace ekologických prvků v hotelu. Cílem práce je analyzovat aplikaci ekologických prvků ve třech skupinách hotelů bez jakékoliv certifikace v Plzeňském kraji a navrhnout ekologické možnosti zlepšení jejich provozu. Hotely jsou rozděleny do skupin, a to městský hotel nad 100 lůžek, horský hotel a lázeňský hotel. Teoretická část je zaměřena na ekologický hotel, ekologické prvky a „green management“. Dále objasňuji ekologickou certifikaci spolu s organizací CENIA a ekologická ocenění, která můžou ubytovací zařízení získat. Dále porovnávám certifikované hotely v EU za rok 2008 a 2015 a poté analyzuji hotely s ekoznačkou EU v České republice v roce 2015. V další části prezentuji výsledky dotazníkového výzkumu. Pomocí výzkumu jsem zjistila, že jednotlivé vybrané necertifikované hotely v Plzeňském kraji dodržují řadu ekologických opatření. Nakonec jsem navrhla řadu ekologických opatření pro jednotlivé hotely bez jakékoliv certifikace. Hotelům jsem navrhla, aby více zapojili do svého ekologického provozu své hosty. Například pomocí recyklace odpadu a dotazníků, kde hosté mohou vyjádřit svůj názor a pomoci hotelům zlepšit jejich ekologický provoz.

Abstract:

The application of ecological elements in a hotel is the topic of my bachelor thesis. The aim of this thesis is to analyze application of ecological elements in three groups of uncertified hotels in the Pilsen region and to propose ecological ways of operation improvement. The hotels are divided into three groups: city hotels exceeding 100 beds, mountain hotels, and spa hotels. The theoretical part will be covering ecological hotels, ecological elements, and green management. Moreover the topic of ecological certification by the CENIA organization and ecological prize which these accommodation facilities can obtain. Furthermore I compare certified hotels in the EU in 2008 and 2015, followed by an analysis of hotels with the EU eco-brand in the Czech Republic in 2015. Another part consists of a survey presentation. Due to this general questionnaire I have assessed that the chosen number of uncertified hotels in the Pilsen region do, in fact, follow ecological measures. Finally I have proposed a number of ecological measures for individual hotels without any certification. I have suggested to the hotels to engage their guests more into their ecological operation. For example they may recycle or fill in a questionnaire where they are free to express their opinion and contribute to the hotel’s ecological operation.

Keywords

Ekologický hotel, Ekologicky šetrná služba, EMS, Green management, Hotel, Ecological hotel, Ecologically friendly services

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 6. 2015

Thesis defence

• Date of defence: 1. 9. 2015
• Supervisor: Ing. Stanislava Belešová, PhD.
• Reader: Ing. Jana Kalabisová, Ph.D.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management