Obaly a plasty v potravinářském průmyslu bez využití ftalátů

Iuliia Voronina

Bachelor's thesis

Packaging and plastics in food industry without phthalates

Abstract:

Bakalářská práce “Obaly a plasty v potravinářském průmyslu bez využití ftalátů” je zaměřena na potenciální nebezpečí, které představují estery kyseliny ftalové pro lidský organismus a na alternativní obaly a materiály v potravinářském průmyslu, které mohou posloužit jako omezení vstupu ftalátů do lidského organismu. Estery kyseliny ftalové nebolí ftaláty se označují jako PAE a jsou identifikované jako toxické, karcinogenní a teratogenní látky. Bez ohledu na své negativní účinky mají PAE velký význam při výrobě různých produktů, materiálů a obalů. Ftaláty se považují za všudypřítomné nebezpečné látky, které při vstupu do organismu můžou vyvolávat zdravotní poruchy u lidí různého věku a s různým zdravotním stavem. Vzhledem k těmto negativním vlastnostem esterů kyseliny ftalové, se začaly objevovat jejich bezpečné a netoxické alternativy. Většinou to jsou alternativní změkčovadla, které mají podobné vlastnosti jako ftaláty, ale neprokazují nepříznivé účinky na zdraví člověka. Tyto alternativy se používají jako náhrada ftalátů v různých potravinářských obalech a dalších výrobcích.

Abstract:

The bachelor thesis “Packaging and plastics in food industry without phthalates” focuses on the potential hazards of phthalic acid’s esters to the human body and on alternative packaging and materials in the food industry, which can serve as a limitation of phthalate entry into the human body. Phthalic acid esters do not hurt, phthalates are referred to as PAEs and are identified as toxic, carcinogenic and teratogenic substances. Regardless of their negative effects, PAEs are of great importance in the manufacture of various products, materials and packaging. Phthalates are considered to be hazardous substances that, when introduced into the body, can cause health problems in people of different ages and health conditions. Due to these negative properties of phthalic acid esters, safe and non-toxic alternatives have started to emerge. These are mostly alternative plasticizers that have similar properties to phthalates but do not show adverse effects on human health. These alternatives are used to replace phthalates in various food packaging and other products.

Keywords

Ftalát, Změkčovadlo, Alternativa, Potravinářský obal, Zdraví, Toxicita, Výrobky

Keywords

phthalate, plasticizer, alternative, food packaging, health, toxicity, products

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 4. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 12. 6. 2024
• Supervisor: prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
• Reader: Jaroslav Palásek, CSc.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme:
Food Technology