Rozbor struktury nákladů na výrobu vína u vybraného vinařského provozu

Bc. Lenka Vítkovičová

Diplomová práce

Analysis of the structure of costs to produce one liter of wine

Anotace:

Diplomová práce Rozbor struktury nákladů na výrobu jednoho litru vína se zabývá analýzou nákladů spojených s výrobou vína ve vybraném vinařském provozu. V práci je pomocí tabulkových přehledů zaznamenáno technologické zařízení a vybavení používané při výrobě bílého a růžového vína, dále výpočty provozních nákladů a závěrečná analýza. Na základě této analýzy pak byly určeny náklady, které jsou potřebné vynaložit na výrobu jednoho litru vína. Ze získaných výpočtů vyplývá, že u sledovaného vinařského provozu se v současnosti náklady na produkci sudového vína pohybují na úrovni 36,74 Kč.l-1 a u lahvového vína 67,88 Kč.l-1.

Abstract:

This dissertation Analysis of the structure of costs to produce one liter of wine is analyzing the costs that are associated with the production of wine in one selected wine operation. In this dissertation, the spreadsheet summaries are used to record the technological devices and equipment used in the production of white and rose wines, as well as calculations of operating costs and final analysis. Based on this analysis, costs were then determined that are needed to make to produce one liter of wine. The obtained calculation shows that referenced winery's production costs for production of table wine are currently on the level of 36,74 Czk.l-1 and for bottled wine 67,88 Czk.l-1.

Klíčová slova

víno, výroba bílého vína, provozní náklady, ekonomická analýza výroby vína, vinařské technologie

Keywords

wine, operating costs, economic analysis of wine production, winery technologies, production of white wine

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Patrik Burg, Ph.D.
• Oponent: Zdeněk Abrham, externi

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií