Chov hmyzu na vedlejších a odpadních produktech potravinářského průmyslu a zemědělství

Marie Urbanová

Bakalářská práce

Rearing of edible insects on food industry and agricultural by-products

Anotace:

Tato bakalářská práce je sepsaná jako literární rešerše věnovaná porovnání nutričních hodnot u hmyzu, především z čeledí Gryllidae, Stratiomyidae a Tenebrionidae, který byl experimentálně krmen směsmi složenými z dostupných odpadních a vedlejších produktů ze zemědělského a potravinářského průmyslu. Cílem práce bylo porovnání dostupných dat pro hmyz uvažovaný jako potravinu či krmivo a popsat, jaký měla zvolená dieta vliv na obsah bílkovin, tuku a délku vývoje u jednotlivých druhů hmyzu, a na základě těchto hodnot vybrat nejvhodnější vedlejší produkty pro udržitelný chov hmyzu. Z tohoto pohledu byly nejčastěji zkoumány tyto druhy: Acheta domesticus, Alphitobius diaperinus, Gryllus bimaculatus, Hermetia illucens, Teleogryllus testaceus, Tenebrio molitor a Zophobas morio. V práci je popsáno, proč je vlastně tato problematika aktuální, jsou zde vyjmenovány určité výhody a nevýhody chovu hmyzu oproti konvenčním hospodářským zvířatům, kde mezi hlavní výhody patří dobrý poměr konverze krmiva a nižší spotřeba zdrojů. Také je zde popsána nutriční hodnota, technologie chovu hmyzu včetně krmení, a také popis vzniku zbytkových a vedlejších produktů. Hlavní část se zabývá souhrnem dostupných poznatků chovu hmyzu a jejich porovnáním. Z nich vyplývá, že celkově nejlepším přídavkem krmiva jsou především pivovarské mláto a kvasnice, které měly pozitivní dopad na životní cyklus a nutriční složení výše uvedených druhů hmyzu. Dalšími vhodnými produkty jsou například Brassica rapa, listy kolokázie a manioku. V práci je také zmíněna nutnost aktualizace legislativy týkající se chovu hmyzu a využití alternativních krmných komponent.

Abstract:

This bachelor thesis reviewed the available knowledge on insects fed by experimental diets using by-products and waste from agriculture and food industry. The thesis aimed to compare available data for insects as food and feed, particularly from families of Gryllidae, Stratiomyidae and Tenebrionidae from nutritional and life cycle points of view. Also, the study evaluated the components in order to choose the most appropriate side stream material for insect cultivation. According to the obtained data, the most examined species experimentally reared on these types of diets were: H. illucens, T. molitor, A. diaperinus, Z. morio, A. domesticus, T. testaceus and G. bimaculatus. In the introduction, the thesis explains relevance of the research, describes the potential of insects to ease a world protein shortage, where good nutritional value, high conversion and low environmental footprint are the main advantages. Rearing technology and by-products or organic wastes, which may potentially be used for insect feeding, are also presented. Based on the collected data, the brewer's yeast and brewery spent grains are the most promising components, which were proved to have positive influence on both: nutrient content and life characteristics of the insects. Additionally, the turnip-rape, taro and cassava leaves seemed to be also suitable for sustainable and economic production of insects. Finally, the lack of legislative as well as the urgent need for its establishment was highlighted in the thesis.

Klíčová slova

alternativa, udržitelnost, potravina nového typu, krmivo, technologie chovu

Keywords

alternative, sustainability, novel foods, feed, rearing technology

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Martin Kulma, Ph.D.
• Oponent: Michal Kurečka, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Veřejná správa v zemědělství a krajině / Veřejná správa v zemědělství a krajině