Zpět na vyhledávání

Ing. Daniel Línek

Diplomová práce

Historie a současnost technologie vaření piva

Historical and contemporary brewing technologies
Anotace:
Diplomová práce zabývající se historii vaření piva od dávnověku po současnost. Práce je zaměřena na porovnání tradičních a moderních postupů při procesu vaření. V díle jsou použity komparační metody, dotazníkové šetření a slepá degustace pěti značek piv. Z těchto metod jsou vyvozeny patřičné závěry, které jsou zaznamenány.
Abstract:
Master´s Dissertation dealing with history and development of beer brewing process. This work is aimed to comparison of traditional and modern way steps during brewing. The author used comparison method, questionnaire and blind test. All of that came up with results, which were putted down.
 

Klíčová slova

slad chmel chmelové výrobky spilka pasterace HGB cylindrokónický tank malt hops hops products open ferment tank pasteurization cylindro conical tank
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 5. 2013
Identifikátor: http://is.vsh.cz/th/8203/vsh_m/

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 11. 6. 2013
  • Vedoucí: Ing. Mgr. Bc. Šárka Mejcharová
  • Oponent: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • nikomu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Vysoká škola hotelová v Praze
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce