Hodnocení odrůd meruněk při dozrávání na stromě.

Bc. Eliška Kochová

Diplomová práce

Evaluation of apricot varieties during ripening on the tree

Anotace:

V této diplomové práci na téma Hodnocení odrůd meruněk při dozrávání na stromě byla objasněna v teoretické části charakteristika meruňky obecné, významné látkové složky v plodech meruněk a metody jejich stanovení. Dále zrání meruněka změny zásobních látek během zrání a skladování.Diplomová práce se zabývá změnami látkového složení během zrání na stroměa během skladování po dobu 4 a 8 dnů při teplotě 20 °C ve třech stupních zralosti: nezralé, zralé, přezrálé. V praktické části byly sledovány dvě odrůdy meruněk ('Leskora', 'Goldrich'). Plody těchto odrůd byly odebrány ze školního sadu Zahradnické fakulty v Lednici. Hodnotily se změny hmotnosti plodů, hmotnosti pecky, penetrometrické pevnosti plodů, obsah rozpustné sušiny a obsah titračních kyselin. Dále se u plodů stanovovala produkce etylenu a produkce oxidu uhličitého. Z hodnot penetrometrické pevnosti, rozpustné sušiny a titračních kyselin byl spočítán index zralosti. Získané hodnoty byly tabulkově a graficky zpracovány a bylo provedeno jejich vyhodnocení. Dané hodnoty platí pro daný rok a stanoviště.

Abstract:

This diploma thesis on the topic of "Evaluation of apricot varieties during ripening on the tree" describes in the theoretical part the characteristics of apricots, significant material components of apricots fruits and methods of their determination,as well as the ripening of apricots and changes of storage substances during ripening and storage.The diploma thesis deals with the changes in the material composition during ripening on the tree and storing for 4 and 8 days at 20 °C in three stages of ripeness (unripened, ripe, overripe).In the practical part two varieties of apricots were monitored ('Leskora', 'Goldrich'). The source of the fruits varieties was the school orchard at the Facultyof Horticulture in Lednice. Changes of fetal body weights, weight of stones from fruits, fruit firmness, soluble solids content and titratable acids content were regarded. Further, was determined ethylene production and carbon dioxide production. Ripening index was calculated from the values of fruit frimness, soluble solids and titratable acids.The measured values were presented in the form of spreadsheets and graphs and were evaluated. The achieved results are valid for particular year and location.

Klíčová slova

etylen a CO2, meruňky, zrání, skladování

Keywords

ethylene and CO2, apricot, ripening, storage

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Jan Goliáš, DrSc.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií