Vliv krmných aditiv na kvalitu mléčného tuku ovcí

Bc. Michaela Kochová

Master's thesis

Effect of feeding additives on the quality of sheep milk fat

Abstract:

Mléko ovcí se využívá především na výrobu ovčích sýrů, avšak i syrové mléko si nachází neustále víc příznivců. Nejen pro zdraví konzumentů, ale i pro lepší zhodnocení mléka při výrobě sýrů je vhodné změnit zastoupení mléčných složek a především změnit zastoupení mastných kyselin (MK) v mléčném tuku. Na složení mléka má vliv mnoho faktorů, avšak jedním z těch nejdůležitějších a nejsnáze ovlivnitelných je výživa zvířat. V této práci byl pozorován vliv mikrořasy Japonochytrium sp. na množství a složení mléka východofríských ovcí. Do pokusu byly vybrány bahnice na třetí laktaci (n=24), které byly rozdělené do dvou skupin. První skupina byla kontrolní (OK, n=12) a dostávala pouze základní krmnou dávku, druhá skupina byla pokusná (OP, n=12) a té bylo ke krmné dávce přidáváno 10g/kus/den granulované mikrořasy Japonochytrium sp. po dobu jednoho měsíce (přelom června/července). Vzorky byly odebírány v pravidelných intervalech (4 odběry od června do srpna). Poslední odběr byl uskutečněn po ukončení zkrmování řasy, aby se prokázalo, zdali měla řasa vliv na mléko i po ukončení jejího zkrmování. Pro tuto práci byly měřeny ranní nádoje a ze vzorků bylo analyzováno základní složení mléka a zastoupení jednotlivých mastných kyselin (MK) v mléčném tuku ovcí. Dále byly provedeny analýzy krmiva a řasy Japonochytrium sp. Výsledky statisticky neprokázaly, že by řasa Japonochytrium sp. měla vliv na nádoj či složení mléka. Částečně se jako statisticky průkazná projevila změna ve složení mastných kyselin. Očekávaný nárůst monoenových nenasycených mastných kyselin (MUFA) a polyenových nenasycených mastných kyselin (PUFA) se nepotvrdil a bylo zjištěno stoupající množství nasycených mastných kyselin (SFA). Hypotéza o pozitivním vlivu řasy Japonochytrium sp. na obsah omega-3 (n-3) a omega-6 (n-6) mastných kyselin nebyla potvrzena, proto bylo shledáno, že řasa Japonochytrium sp. není dobrým zdrojem pro navýšení obsahu omega-3 mastných kyselin u ovcí.

Abstract:

Sheep´s milk is mainly used for the production of sheep´s cheeses, but also the raw milk is always more supporters. Not only for the health of consumers, but also for a better appreciation of the milk in cheeses, is suitable to change the representation of milk components, mainly change the content of fatty acids in milk fat. On the composition of the milk is influenced by many factors, but one of the most important and most easily tractable is animal nutrition. In this thesis was surveyed an effect of microalga Japonochytrium sp. depending on amount and composition of milk by East Frisian sheep. The experiment were selected for the third lactation ewes (n = 24), which were divided into two groups. The first group was the control group (OK, n = 12). This group received only the fundamental feeding ration. The second group was experimental group (OP, n = 12) and these group was added to the feeding ration 10 g / head / day of granular microalga Japonochytrium sp. for one month (at the turn of June / July). Samples were taken at regular intervals (4 samplings from June to August). The last sample was taken after finishing of feeding with algae to be demonstrated, whether it had an impact on milk. For this thesis were measured morning milk yields and from the samples were analyzed the basic composition of the milk fatty acid (MK) in the sheep milk fat. Further analyzes were carried out to algae Japonochytrium sp. The results do not statistically prove that alga Japonochytrium sp. have an impact on milk yield or milk composition. Partially alga had an impact to milk fatty acid composition. The expected increase in monounsaturated unsaturated fatty acids (MUFA) and polyenoic unsaturated fatty acids (PUFA) were confirmed increasing amount of saturated fatty acids (SFA). Hypothesis about the positive impact algae Japonochytrium sp. to content omega-3 (n-3) and omega-6 (n-6) fatty acids was not confirmed, therefore, it is why algae Japonochytrium sp. is not a good source for increase of the content of omega-3 fatty acids by sheep.

Keywords

Japonochytrium sp., Mléčný tuk, Mastné kyseliny, východofríská ovce

Keywords

Japonochytrium sp., Milk fat, Fatty acids, East Frisian sheep

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Animal Science / Animal Nutrition and Dietology