Food styling a nákupní rozhodovací proces zákazníka

Bc. Kristýna Šteffelová

Bachelor's thesis

Food Styling and Consumer Buying Decision Process

Abstract:

Bakalářská práce nabízí ucelený výklad pojmu food styling, tedy estetického vnímání gastronomie, jež přináší bližší seznámení s historií, zásadami prezentace či servírování, stručná pravidla aranžování a také samotné využití v dnešní době. Jejím cílem je zjistit motivaci při výběru pokrmů a důvody selekce právě daného jídla. Těchto cílů bude dosaženo prostřednictvím oční kamery a doplňujícího dotazníku, který přesně stanoví pohnutky stojící za výběrem jedné z nachystaných fotografií, jejíž příprava vychází z teoretických poznatků nastíněných v teoretické části práce. Za největší přínos praktické části je možné považovat zjištění, že při selekci pokrmů se dotyční rozhodovali na základě food stylingu a předešlé pozitivní zkušenosti s pokrmem.

Abstract:

The bachelor thesis offers a comprehensive interpretation of the concept of food styling, that is an aesthetic perception of gastronomy, which brings closer acquaintance with history, presentation or serving principles, brief rules of arrangement and also the actual use today. Its aim is to find out the motivation for choosing dishes and the reasons for the selection of the food. These objectives will be achieved using an Eye-Tracking camera and a supplementary questionnaire, which will set the motives behind the selection of one of the prepared photographs, the preparation of which is based on theoretical knowledge outlined in the theoretical part of the thesis. The greatest benefit of the practical part is the finding that in the selection of meals the people decided on the basis of food styling and previous positive experience with dish.

Keywords

aranžmá pokrmu, Eye-Tracking, Food styling, jídlo, Marketing, Neuromarketing, rozhodování, spotřebitel

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 3. 2019

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2019
• Supervisor: Ing. Pavel Rosenlacher
• Reader: Mgr. Michal Tomčík, PhD.

University of Finance and Administration

Bachelor programme / field:
Economics and Management / Marketing Communication