Volby jídla a sociální souvislosti alternativních stylů stravování

Klára Hašlerová

Bakalářská práce

Food choices and social relations of alternative dieting styles

Anotace:

Volby jídla v důsledku nemoci ovlivňují životní styl stejně tak jako výběr a strukturu stravování. Bakaláářská práce si klade za cíl tuto oblast explorativně prozkoumat a přiblížit motivy a souvislosti spjaté s celiakií.V práci jsou odděleny dvě hlavní oblasti - teoretická a praktická. V teoretické části jsou popsány sociologické a psychologické aspekty jídla, životní styly vzniklé na základě potravy a fenomén jídla z pohledu kultury. Následuje teorie o poruchách příjmu potravy, na kterou navazuje výzkum. Předmětem praktické části je omezený kvalitativní výzkum, který byl proveden se sedmi celiaky. U odpovědí z rozhovorů jsou sledovány konkrétní situace vznikající v životě s nemocí. Cílem výzkumu je pomocí analýzy dat přiblížit problematiku života s celiakií.

Abstract:

Choices of food due to illness affects lifestyle as well as selection and structure of the alimentation. The bachelor thesis has set itself the goal to explore this area.In this thesis are two main parts - theoretical and practical. At the theoretical part is a description of sociological and psychological aspects of food, lifestyles arising on the basis of nourishment and phenomenon of food from the perspective of culture. Then follows the theory of eating disorders, which is connected to the research. Subject matter of the practical part is limited qualitative research, which was conducted with the seven celiac. At the answers from the interviews with the respondents. In these responses are tracked specific situations arising in their life with the disease. The aim of the research is to use data analysis to shed light on the issue of living with the celiac disease.

Klíčová slova

zdraví, nemoc, celiakie, lepek, životní styl, sociologie jídla, motivy, dostupnost surovin, diagnóza, udržitelnost

Keywords

health, illness, celiac disease, gluten, lifestyle, sociology of food, motive, availability of raw materials, diagnosis, sustainability

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 3. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Mgr. Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Hospodářská a kulturní studia