Riziká v hotelierstve a možnosti prevencie

Bc. Barbora Rišková

Bakalářská práce

Risks in Hospitality and Ways of Prevention

Abstract:

RIŠKOVÁ, B.: Risk in hotel industry and possible prevention (Baschelor´s Dissertation), The Institute of Hospitality Management. Prague: 2020. p. 56. The submitted work on the topic Risk in hotel industry and possible prevention is focused on the characteristics of risks in the selected town of Komárno at four specific gastronomic establishments. The main aim of the thesis is to identify, monitor and analyze individual companies that offer mainly catering services and are supplemented with accommodation and additional services. An important part of the objective is the characterization of individual risks in the business, their possible impacts and to propose recommendations for their elimination depending on the local environment that surrounds individual companies. The thesis uses analytical methods - situation analysis (SWOT analysis), quantitative method (questionnaire survey) and qualitative method (interview with owners of individual establishments). The final part of the thesis is a proposal, which contains recommendations and the elimination of given risks related to selected businesses.

Abstract:

RIŠKOVÁ, B.: Riziká v hotelierstve a možnosti prevencie (Bakalárska práca), Vysoká škola hotelová. Praha: 2020. 56 s. Predkladaná práca na tému „Riziká v podnikaní a možnosti prevencie“ je zameraná na charakteristiku rizík vo vybranom meste Komárno na konkrétnych štyroch gastronomických podnikoch. Hlavným cieľom práce je identifikácia, sledovanie a analýza jednotlivých podnikov, ktoré ponúkajú hlavne stravovacie služby a sú doplnené o ubytovacie a doplnkové služby. Dôležitou súčasťou cieľa je charakteristika jednotlivých rizík v podnikaní, ich možné dopady a navrhnúť odporúčania pri ich eliminácií v závislosti na okolité prostredie, ktoré jednotlivé podniky obklopuje. V práci sú použité analytické metódy – situačná analýza (SWOT analýza), kvantitatívna metóda (dotazníkové šetrenie) a kvalitatívna metódu (rozhovor s majiteľmi jednotlivých prevádzok). Záverečná časť predkladanej práce je venovaná návrhovej časti, ktorá obsahuje odporúčania a elimináciu daných rizík týkajúcich sa vybraných podnikov.

Klíčová slova

eliminácia rizika, podnikanie v gastronómii, prevencie, riziko, proces manažmentu, SWOT analýza, business in gastronomy, eliminate, management process, prevention, SWOT analysis, the risk

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 9. 2020
• Vedoucí: Dr. Ing. Sylva Skupinová
• Oponent: Dr. Petr Krajáč, PhD.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví