Alternativní výživa v dětském věku

Klára Slunečková

Bachelor's thesis

Alternative nutrition in childhood

Abstract:

Vegetariánství a veganství je způsob alternativní výživy lidí. V rámci tohoto stravování se vyřadí z jídelníčku jeden nebo více živočišných produktů, které mohou být významným zdrojem energie, plnohodnotných bílkovin, esenciálních mastných kyselin či vitamínů. Jelikož organismus prochází v dětském věku mnoha růstovými, endokrinologickými a neurologickými změnami, může být nedostatek jednotlivých živin zdraví ohrožující.Tato bakalářská práce se proto zabývá benefity a riziky po aplikování alternativní výživy v dětském věku. První část pojednává o alternativní výživě jako o novém směru stravování. V této kapitole jsou nastíněny možné argumenty k přechodu na tuto stravu včetně klinických pozitiv a zdravotních rizik spojených s tímto stravováním. Práce se dále zabývá jednotlivými minerály a vitamíny, které jsou obvykle v převážně rostlinné stravě nedostatečně zastoupeny. Práce porovnává jejich výskyt jak v mléčných tak v rostlinných produktech. Hlavní část bakalářské práce se věnuje specifickým obdobím dětského věku se zaměřením na příjem jednotlivých živin. Kapitola Období kojence nastiňuje srovnání složek kojeneckého mléka s alternativní umělou rostlinnou náhražkou s ohledem na zdravý vývoj dítěte. Tato kapitola zároveň seznamuje čtenáře s obdobím odstavu a doporučenými potravinami pro děti do dosažení jednoho roku věku. Kapitola Batolecí období poukazuje na doporučený denní příjem živin doprovázený všemi vhodnými rostlinnými alternativami k masné stravě. Dále jsou zde vyzdviženy nenahraditelné účinky spojené s podáváním kravského mléka ve srovnáním s rostlinnými nápoji. Kapitola Období společného stravování se zabývá referenčními hodnotami stanovenými Společností pro výživu vytvořenými po vzoru DACH. Tato kapitola rozděluje období dětského věku do čtyř věkových kategorií se specifickými nároky na výživu.Závěr práce stanovuje, za jakých podmínek může alternativní výživa představovat zdravotní rizika u dětí a kdy naopak může působit příznivě.

Abstract:

Vegetarianism and veganism are alternative types of human nourishment. These types of nourishment exclude one or more animal products, which can be essential for energy, nutritious proteins, essential fatty acids or vitamins intake. Since in childhood the human organism goes through a number of growth, endocrine and neurological changes, the lack of individual nutrients can become life threatening. This bachelor thesis therefore focuses on effects of an alternative diet in childhood.The first section concentrates on alternative nourishment and reasons for adopting this new way of subsistence. Furthermore the chapter makes reference to both clinical advantages and health risks associated with this type of subsistence. The thesis also takes a look at individual minerals and vitamins lacking in the plant based diet and their representation in dairy and plant based products.The main body of the bachelor thesis is dedicated to childhood intake of individual nutrients. The chapter Infancy period compares the composition of breast milk with plant based substitutes or cow‘s milk, and their effects on healthy development of an infant. This chapter also informs the reader about the timing of weaning and recommended nutrition for infants up to the age of one year. The chapter "Toddler period" refers to the recommended daily energy intake accompanied by all suitable plant based alternatives to meat nourishment. Furthermore the emphasis is on the irreplaceability of cow's milk nutrition compared to plant based alternatives. The chapter The period of communal subsistence deals with reference values set by the Society for Nutrition formed on the basis of DACH. This chapter divides the childhood into four age categories with specific requirements for nutrition.The conclusion of this bachelor thesis outlines circumstances under which the alternative nourishment may represents risk factors and health benefits for children.

Keywords

vegetarián, vegan, pozitiva, rizika alternativní výživy dětí, děti

Keywords

children, vegetarian, vegan, positives, risks of alternative nourishment

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 7. 2020

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs