Kulturthema Essen - Oberfränkische Küche.Am Beispiel Bayreuth.

Eva Kantová

Bachelor's thesis

Cultural Topic Food - Cuisine of Upper Franconia. At the Example of Bayreuth.

Abstract:

This thesis deals with the cuisine of Upper Franconia. As an example of this typical cuisine, the town of Bayreuth was chosen. The next thesis focuses on menus and food specialities of specific restaurants within this town. In the theoretical part of the thesis, some terms, such as gastronomy, hospitality, cultural topic food and other related topics are introduced. This part also examines sequencing of dishes and drinks on menus, their essentials and types of menus. The practical part of the thesis concentrates on local specialities, breweries, beer types, as well as the description of twelve most significant gastronomical regional enterprises in Bayreuth and their menu comparison. These chapters include both the theoretical knowledge and the practical findings gained during the stay in Bayreuth. In the appendix, a bilingual dictionary of the available menus is presented, and those menus are included as well.

Abstract:

Vorliegende Abschlussarbeit beschäftigt sich mit der oberfränkischen Küche. Am Beispiel ist dient die Stadt Bayreuth, die typisch für diese Küche ist. Weiter spezialisiert sich die Arbeit auf die Speisekarten und Spezialitäten konkreter Restaurants dieser Stadt. Im theoretischen Teil werden Begriffe wie Gastronomie, Gastlichkeit, Kulturthema Essen zusammen mit anderen zugehörigen Themen erklärt. Weiterhin befasst sich dieser Teil mit dem Aufbau der Gerichte auf der Speisekarte, Erfordernissen und Arten von Speisekarten. Im praktischen Teil konzentriert sich diese Arbeit auf lokale Spezialitäten, Brauereien, Sorten von Bier, die Beschreibung der zwölf wichtigsten gastronomischen regionalen Betriebe in Bayreuth und auf den Vergleich ihrer Speisekarten. Die Kapitel enthalten außer theoretischen Kenntnissen auch die praktischen Erkenntnisse, die während des Aufenthalts in dieser Stadt gewonnen wurden. Zu dieser Arbeit ist ein zweisprachiges "Speisekartenwörterbuch" hinzugefügt, das von dem gesammelten Speisekarten ausgeht. Diese Speisekarten sind auch ein Bestandteil des Anhangs.

Keywords

Essen, Speisekarten, Getränkekarten, Fränkische Küche, Spezialitäten, Restaurants, Brauereien

Language used: German

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 4. 2018

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Lenka Matušková, Ph.D.

University of Pardubice

Faculty of Arts and Philosophy

Bachelor programme / field:
Philology / German for Business