Vliv vybraných složek prostředí na kvalitu vody a potravin

Leona Hofmeisterová

Bakalářská práce

Effects of selected environment components on water and food quality

Anotace:

Práce se zabývá vybranými vlivy podmínek prostředí na diskutovanou kvalitu vody a potravin, zejména s ohledem na těžké kovy - Hg, Pb, As, Zn, Fe, Cu. Zvláštní pozornost byla věnovaná vybraným aspektům jejich vlastností, toxicity a jejich role z hlediska ochrany životního prostředí a zdraví. V této souvislosti byly diskutovány některé pokročilé analytické techniky umožňující rychlé stanovení výše uvedených těžkých kovů, jakož i jejich toxikologické limity a příslušné předpisy.

Abstract:

The work dealt with some effects of environmental conditions on the discussed water or food quality, especially with respect to heavy metals - Hg, Pb, Cd, As, Zn, Fe, Cu. Special attention was focused on selected aspects of their its behavior, toxicity and their role from the viewpoint of the environment and health protection. In this context, some advanced analytical techniques allowing a ready determination of the above mentioned heavy metals were discussed as well as their toxicological limits and related regulations.

Klíčová slova

těžké kovy, rtuť, olovo, kadmium, arsen, zinek, železo, měď, potraviny, voda, kontaminace, legislativa

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 6. 2019

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Dr. Ing. Ladislav Novotný, DrSc.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin