Mystery Shopping ve vybrané pražské restauraci

Bc. Mario Zajíček

Bakalářská práce

Mystery Shopping in selected Prague restaurant

Anotace:

Bakalářská práce Mystery Shopping ve vybrané pražské restauraci se zabývá průzkumem vybrané pražské restaurační sítě, zkoumá tedy oblast hotelnictví. Jedna z nejvýznamnějších metod marketingového výzkumu je prováděna ve třech provozovnách zvolené restaurační sítě. K výzkumu Mystery Shopping je předem sestaven dotazník, který se skládá ze tří hlavních kategorií. První kategorie zkoumá exteriér a interiér provozovny. Druhá kategorie sleduje přístup obsluhujících k zákazníkovi, jak se chovají a jakým způsobem umí zákazníkovi popsat pokrmy, které restaurace vytváří. Třetí kategorie se věnuje hodnocení pokrmů a nápojů. Cílem bakalářské práce je provést metodu Mystery Shopping v restaurační síti, zhodnotit nabízené služby, navrhnout řešení na zlepšení nedostatků a veškeré informace poté předat majitelům restaurační sítě, kteří o provedení výzkumu v jejich restaurační síti měli zájem.

Abstract:

Bachelor`s thesis Mystery Shopping in selected restaurant in Prague is researching the selected restaurant chain in Prague. One of the most interesting method of marketing research is taking place in each restaurant of the restaurant chain. There is a questionnaire made for the Mystery Shoppers so they know what to investigate. The questionnaire has three main categories. The first category investigates exterior and interior of the restaurants. The second category investigates how waiters behave during the Mystery Shopper`s visit and over all how proffesional they are. The last category investigates food, drinks and menu of the restaurant. The main goal of the bachelor`s dissertation is to do the Mystery Shopping in the selected restaurant chain, evaluate their service and suggest a solution if there will be some imperfections. All the informations are going to be presented to the owners.

Klíčová slova

Fiktivní zákazník, marketingový výzkum, Mystery Shopping, strategický marketing, restaurace

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 6. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 9. 2016
• Vedoucí: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví