Alternativní formy produkce potravin (případová studie farmářských trhů)

Kateřina Nejmanová

Bachelor's thesis

Alternative forms of food production (case study on farmers' markets)

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá tématem alternativních forem produkce a spotřebypotravin. Cílem této práce bylo provedení případové studie farmářských trhů, objasněnímotivů spotřebitelů k nákupu prostřednictvím alternativních potravních řetězců a najítvztah těchto motivů k udržitelnosti produkce a spotřeby potravin. Zvláštní důraz byl kladenfenoménu farmářských trhů a jejich fungování v České republice. Specifickým cílem prácebylo přiblížit okolnosti spojené se vznikem alternativních potravních řetězců a popsatjejich fungování na území naší republiky.Bakalářská páce je rozdělena na dvě hlavní části. První, teoretická část pojednáváo historii a vzniku farmářských trhů v České republice, jejich současné situacia udržitelnosti do budoucna. V druhé, praktické části byl proveden omezený kvalitativnívýzkum s deseti spotřebiteli, kteří nakupují na farmářských trzích. Praktická část mapujejejich motivy k alternativní spotřebě potravin. Na základě zjištěných údajů lze předpokládat, že v budoucnu bude kladen velkýdůraz na kvalitu a lokálnost potravin, a to i přes stále se zvyšující ceny. Mnoho spotřebitelůtotiž více motivuje kvalita než kvantita.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the topic of alternative forms of food productionand consumption. The aim of the thesis was to perform a case study of farmers' markets,to examine consumers' motives for buying through alternative food chains and to findthe relation of these motives to sustainability of food production and consumption. Specialemphasis was put on the phenomenon of farmers' markets and their operation in the CzechRepublic. A specific aim of this thesis was to elaborate on the circumstancesof the inception of alternative food chains and to describe their functioning in our country.The thesis consists of two main parts. The first, theoretical part is concernedwith the and commencement of farmers' markets in the Czech Republic, their currentsituation and their sustainability in the future. In the latter, practical part, a limitedqualitative research was conducted, that included ten consumers who shop at farmers'markets. The practical part examines their motives for seeking alternative ways of foodconsumption.Based on the findings, it can be predicted that a lot of emphasis in the future will beput on the quality and localness of food despite ever-increasing prices. That is becausemany consumers are more motivated by quality rather than quantity.

Keywords

kvalitativní výzkum, motivace, kvalita potravin, udržitelnost, alternativní potravinové řetězce

Keywords

qualitative research, motivation, alternative food networks, food quality, sustainability

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 3. 2016

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme / field:
Economics Policy and Administration / Economics and Cultural Studies