Netradiční rostlinné oleje ve výživě člověka a jejich zdravotně preventivní význam

Karolína HÁLOVÁ

Bakalářská práce

Anotace:

Bakalářská práce je zaměřena na využití netradičních olejů ve výživě člověka. Oleje se mohou získávat odlišnými způsoby. Jedná se o mechanické a fyzikální procesy, které ovlivňují obsah některých funkčních látek v olejích. Mezi tyto látky patří například fytosteroly, tokoferoly, karotenoidy a chlorofyl. Uvedené oleje mají široké spektrum pozitivních účinků na lidské zdraví. Různé studie ukazují na souvislost konzumace těchto olejů a léčby kardiovaskulárních chorob, rakoviny, chorob kůže a mnoho dalších. Také se potvrdilo, že neméně důležité jsou pro rozvoj a udržení duševní činnosti. I proto jsou také doporučovány lékaři v souvislosti s těhotenstvím a následným vývojem dětí. Netradiční oleje významně snižují hladinu LDL cholesterolu a zvyšují hladinu HDL cholesterolu. Tyto oleje se též využívají ke zmírnění různých druhů zánětlivých onemocnění. Významné zdravotně preventivní účinky byly prokázány např. u rakytníkového a světlicového oleje. Rakytníkový olej působí na léčbu širokého spektra chorob díky třem typům olejů s různým složením. Výrazně se odlišuje oleje ze semen od oleje z dužniny nebo celých plodů. Světlicový olej je zajímavý při léčbě osteoporózy. Konzumací netradičních olejů lze předcházet různým civilizačním chorobám.

Abstract:

The topis of this thesis is focus on the use of an unconvential plant oils in human nutrition. Oils can be produced in different ways. These are mechanical and physical processes that influence the amount of certain functional substances in oils. These substances are presented for example such as tocopherols, phytosterols, carotenoids and chlorophyll. These oils have a wide range of positive effects on human health. Various studies have shown a connection with the consumption of these oils and the treatment of cardiovascular diseases, cancer, skin diseases and many others. They have also been confirmed to be of no less importance for the development and maintenance of mental activity. This is also the reason why doctors recommended it in connection with pregnancy and subsequent development of children. Unconventional oils significantly reduce LDL cholesterol and increase HDL cholesterol levels. These oils are also used to relieve various types of inflammatory diseases. A significant health preventive effects have been demonstrated, for example, in sea buckthorn oil and safflower oil. The sea buckthorn oil has to treat a wide range of diseases due to the three types of oils with different compositions. Seeds oil is distinctly different of pulp or whole berries oils. Safflower oil is interesting in the treatment of osteoporosis. Consumption of the alternative plant oils is preceded by various civilization diseases.

Klíčová slova

netradiční rostlinné oleje, mastné kyseliny, fytosteroly, vitamíny, civilizační choroby

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Dr. Ing. Jaromír Kadlec

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zemědělská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství / Trvale udržitelné systémy hospodaření v krajině