Back to search

Bc. Markéta Otáhalová

Bachelor's thesis

Kyselina fytová ve výživě člověka

Phytic acid in human nutrition
Abstract:
Tato bakalářská práce shrnuje základní dostupné informace o kyselině fytové. Teoretická část obsahuje poznatky o této sloučenině, její chemickou strukturu, výskyt, vlastnosti, pozitivní a negativní účinky na zdraví člověka. Dále se věnuje technologickým úpravám, které mohou ovlivnit biologickou dostupnost jednotlivých prvků ve stravě. Praktická část uvádí vyhodnocení jídelníčků alternativně i běžně …more
Abstract:
This bachelor´s thesis summarizes basic available information about phytic acid. Theoretical part consists of knowledge about this compound, its chemical structure, occurence, properties, positive and negative effects on human health. It also discusses technological preparation which may affect bioavailability of minerals. The practical part presents diet evaluation of alternatively and commonly consuming …more
 

Keywords

kyselina fytová fytát fytáza
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 5. 2015
Identifier: https://is.muni.cz/th/ldwjq/

Thesis defence

  • Date of defence: 4. 6. 2015
  • Supervisor: Mgr. Zdeňka Daňková
  • Reader: RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Masarykova univerzita, Lékařská fakulta
Složka Reference to the local database directory of the institution

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Specializations in Health Science / Dietitian

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.