Vliv podmínek pěstování na biologicky aktivní látky v netradiční listové zelenině.

Bc. Markéta FRIEDBERGEROVÁ

Diplomová práce

Influence of growing conditions on the biologically active substances of non-traditional leafy vegetables.

Anotace:

V současné době se většina zeleniny, která je vyprodukována na evropském kontinentě, vypěstuje ve sklenících. Tento způsob skýtá značnou řadu výhod: nižší spotřebu vody a tepla, ochranu proti škůdcům či meteorologickým jevům, jako jsou například kroupy, a tím pádem i vyšší výtěžnost. Nicméně, jednou z podstatných nevýhod těchto zařízení je fakt, že sklo není propustné pro UV-B záření, které podporuje biosyntézu flavonoidů, látek, jež mají blahodárné antioxidační účinky pro lidský organismus. Tento nežádoucí vliv je možné eliminovat instalací LED (Light-Emitting Diode, česky elektroluminiscenční dioda) osvětlení do skleníků. Je to z toho důvodu, že tato svítidla poskytují široké spektrum elektromagnetického záření čili vlnových délek, které rostliny využívají pro celou řadu svých procesů. V této diplomové práci byl zkoumán vliv podmínek pěstování na obsah biologicky aktivních látek, zejména kvercetinu a kemferolu v netradičních druzích asijské listové zeleniny, konkrétně Namenii, Sagami, Golden Lion, Choy Sum a Tatsoi. Všechny zmíněné odrůdy byly pěstovány ve dvou osevech (jarní a podzimní) ve skleníku a na záhoně v letech 2019-2021. Nejvyšší koncentrace celkového kvercetinu byla zaznamenána u jarního osevu Namenie vypěstované v roce 2019 na záhoně 1241 mg/kg sušiny. Rovněž nejvyšší obsah celkového kemferolu 1753 mg/kg sušiny byl zjištěn u Namenie, jednalo se o podzimní osev roku 2020, rovněž vypěstovaný na záhoně. Po přepočtu na čerstvou hmotu byly získány stejné výsledky, hodnota u kvercetinu byla 103 mg/kg čerstvé váhy a u kemferolu 142 mg/kg čerstvé váhy.

Abstract:

Currently, most of the vegetables that are produced on the European continent are released in greenhouses. This method offers a considerable number of advantages, such as lower amount of water and heat consumption, protection against pests or meteorological phenomena, such as hail, and thus higher yields. However, one of the major disadvantages of these devices is the fact that glass is not permeable to UV-B radiation, which supports the biosynthesis of flavonoids, substances that have beneficial antioxidant effects for the human organism. This undesirable effect can be eliminated by installing LED (Light-Emitting Diode) lighting in greenhouses. This is because these lights provide a wide spectrum of electromagnetic radiation, i.e. wavelengths that plants use for a whole range of their processes. In this diploma thesis, the influence of growing conditions on the content of biologically active substances, especially quercetin and kaempferol in non-traditional types of Asian leafy vegetables, namely Namenia, Sagami, Golden Lion, Choy Sum and Tatsoi, was investigated. All the mentioned varieties were grown in two crops (spring and autumn) in the greenhouse and on the seedbed in the years 2019-2021. The highest concentration of total quercetin was recorded in the spring seed of Namenia grown in 2019 on the seedbed 1241 mg/kg of dry matter. Also, the highest content of total kaempferol 1753 mg/kg of dry matter was found in Namenia, it was the autumn period of 2020, also grown in a seedbed. When converted to fresh weight, the results were the same, the value for quercetin was 103 mg/kg of fresh weight and for kaempferol 142 mg/kg of fresh weight.

Klíčová slova

brukvovité, netradiční asijská zelenina, kvercetin, kemferol, UHPLC, FAR

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 7. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Eva Dadáková, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro základní školy / Přn-Chn