Kvalita vajec slepic nosného typu v závislosti na genotypu

Petra Hebíková

Master's thesis

The quality of eggs in relation to genotype of laying type hens

Abstract:

Cílem diplomové práce bylo porovnat kvalitu vajec, především technologickou hodnotu vajec, u vybraných linií nosného typu hnědovaječných slepic Dominant D 102 a bělovaječných slepic Dominant D 229. Při technologickém hodnocení se posuzuje vejce jako celek, tedy jeho hmotnost a tvar, dále pak jeho jednotlivé komponenty -- bílek, žloutek a skořápka. Kvalita vajec je ovlivňována mnoha faktory. Tyto faktory se mohou dělit na vnitřní a vnější. Mezi vnitřní faktory se řadí např. genotyp, věk nosnice, hmotnost nosnice, intenzita snášky, ovipozice. K vnějším faktorům řadíme např. systém ustájení, výživu, teplotu. Genotyp působí často v interakci s dalšími faktory, např. se systémem ustájení. Hypotéza, že kvalita vajec je průkazně ovlivňována genotypem nosnic byla potvrzena u hmotnosti vejce, indexu tvaru vejce a žloutku, hmotnosti bílku a žloutku, procentuálního podílu bílku, žloutku a skořápky, tloušťky, pevnosti a barvy skořápky. Hypotéza se nepotvrdila u indexu tvaru bílku, barvy žloutku, Haughových jednotek, hmotnosti a deformace skořápky. Průkazně vyšší hmotnost vajec byla zjištěna u Dominanta hnědého D 102 (64,57 g), v porovnání s Dominantem leghorn D 229 (59,98 g). Průkazně vyšší index tvaru vejce byl zjištěn u hnědovaječných nosnic Dominant D 102. Hnědovaječné nosnice Dominant D 102 měly vyšší hmotnost i podíl bílku (63,68 oproti 61,84 %) oproti bělovaječným nosnicím Dominant leghorn D 229. U hnědovaječných nosnic byla vyšší hmotnost žloutku v porovnání s bělovaječnými nosnicemi, kdežto vyšší procentuální podíl žloutku byl zjištěn u Dominanta leghorn D 229 (28,36 %) než u Dominanta hnědého D 102 (27,27 %). Index tvaru žloutku byl zjištěn vyšší u hnědovaječných nosnic Dominant D 102 (46,59 %) v porovnání s bělovaječnými nosnicemi Dominant D 229 (43,78 %). Vyšší procentuální podíl skořápky byl u genotypu Dominant leghorn D 229. Bělovaječné nosnice Dominant D 229 (41,85 N.cm-2) měly pevnější skořápku oproti hnědovaječným nosnicím Dominant D 102 (36,14 N.cm-2), což je možné dávat do souvislosti se silnější skořápkou vajec bělovaječných nosnic (0,35 mm) oproti vejcím hnědovaječných nosnic (0,33 mm).

Abstract:

The aim of this thesis was to compare the quality of the eggs, especially the technological value of eggs on selected lines laying type hens Dominant D102, which have brown egg and D 229, which have white egg. When technological evaluation is considered as a whole egg, that its weight and shape, as well as its individual components - the yolk, albumen and shell. The quality of the eggs is influenced by many factors. These factors can be classified into internal and external. Internal factors include, for example. genotype, age of hens, weight of hens, the intensity of the laying, oviposition. The external factors include efor example housing system, nutrition and temperature. Genotype often act in interaction with other factors. The hypothesis that quality of egg is significantly influenced by genotype has been confirmed for egg weight, egg shape index and yolk shape index, albumen and yolk weight, percentage of albumen, yolk and shell thickness, strength and color of the shell. Hypothesis was not confirmed for weight of the shell, shape index albumen, yolk color, Haugh unit and deformation of the shell. Significantly higher egg weight was found in brown-egg lying hens Dominant D 102 (64,57 g), compared with a white-egg layinh hens Dominant leghorn D 229 (59,98 g). Significantly higher egg shape index was observed in laying hens Dominant D 102. Laying hens Dominant D 102 had higher weight of the albumen and the proportion of the albumen (63,68 versus 61,84%) than hens Dominant leghorn D 229. Brown-egg laying hens had higher weight of the yolk compared with white-egg laying hens, whereas a higher percentage of the yolk was found in white-egg Dominant leghorn D 229 (28,36%) than brownegg Dominant D 102 (27,27%). The yolk shape index was found higher in hens Dominant D 102 (46,59%) compared with hens Dominant D 229 (43,78 %). Genotype Dominant D 229 had higher percentages of the shell than Dominant D 229. White-egg laying hens had a firmer shell (41,85 N.cm-2) compared brown-egg laying hens Dominant D 102 (36,14 N.cm-2), which can be related with stronger shell white-eggs hens (0,35 mm) compared to brown-egg hens (0,33 mm).

Keywords

slepice, Dominant, kvalita, žloutek, bílek, skořápka

Keywords

hen, Dominant, quality, yolk, albumen, shell

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 4. 2015

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Lukáš Zita, Ph.D.
• Reader: Gabriela Dlouhá, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Animal Science / Animal Science