Portská vína - historie, současnost a technologie výroby.

Kateřina Balážová

Bakalářská práce

Port wine - history, present and production technology

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá historií vzniku portského vína. Zaměřuje se na klimatické a půdní podmínky, které jsou nejlepší pro zrání révy vinné v této oblasti. Následně popisuje odrůdy, které jsou nejvhodnější pro výrobu tohoto vína a technologické zpracování. Přibližuje typy portských vín, které vznikají jak kupáží tak následným zráním ve sklepích Lodges. V neposlední řadě se zabývá institucí pro Douro a Porto, která stanovuje podmínky pro vinaře v této oblasti. Pro porovnání jsou zde popsány čtyři státy včetně České republiky, které svou výrobou napodobují portská vína.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the history of port wine production. It is focused on climatic and soil conditions that are best for ripening grapevines in this area. Then it describes the varieties that are best suited for making this wine and processing. It describes the types of port wines that come into existence both by cuvée and following aging in the Lodges cellars. Last but not least, it deals with the Douro and Porto institution, which sets the conditions for winemakers in the area. For comparison, there are four states, including the Czech Republic, that are described here as imitating port wines.

Klíčová slova

Douro, Portské víno, Porto, fortifikované víno, Portugalsko

Keywords

Port, fortified wine, Portuguese, Douro, Port wein

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Kamil Prokeš, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství