Kvalita výuky odborných předmětů gastronomických oborů

Bc. Lucie Doktorová

Diplomová práce

Quality of teaching specialized subjects of gastronomic disciplines

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývá kvalitou výuky odborných předmětů v gastronomických oborech. Teoretická část vymezí pojem gastronomie i to jaké obory se dají v gastronomii studovat. Dále se práce zaměřuje na kvalitu výuky a na faktory, které ji mohou ovlivňovat. Data se opírají jak o odbornou literaturu, tak i osobní zkušenosti autorky a třech dalších respondentek, které se rozhodly účastnit výzkumu. Cílem praktické části je vyvolat debatu učitelů odborných předmětů gastronomických oborů, na zmiňovanou problematiku. Závěr diskuze je věnován doporučením pro pedagogickou praxi, které mohou kvalitu výuky zlepšit.

Abstract:

This diploma thesis deals with the quality of the teaching of profes-sional subjects in gastronomy. The theoretical part defines the concept of gastronomy and what fields can be studied in gastronomy. Fur-thermore, the work focuses on the quality of teaching and on the fac-tors that can influence it. The data is based on both professional litera-ture and the personal experiences of the author and three other re-spondents who decided to participate in the research. The aim of the practical part is to provoke a debate among teachers of professional subjects in gastronomy fields, on the men-tioned issue. The conclusion of the discussion is devoted to recom-mendations for pedagogical practice that can improve the quality of teaching.

Klíčová slova

Kvalita výuky, gastronomie, obor kuchař – číšník

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 5. 2024
• Vedoucí: doc. Mgr. Pavel Pecina, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Jiří Šibor, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro střední školy