Co lze rozumět pod pojmem kvalita vína

Michal KUBĚNA

Bakalářská práce

What is meant by the Term Wine Quality.

Anotace:

Hlavním cílem mé bakalářské práce je pojednání o kvalitě vína. V úvodu se zabývám základním rozdělením vín, následují stanovištní a pěstitelské podmínky, výroba, zpracování, enologické a hygienické normativy. V závěru je popisováno skladování, distribuce a výrobně ekonomická efektivita. Dodržování doporučených normativů má rozhodující vliv na kvalitu vína. K práci bylo využito textových materiálů různých autorů, internetové zdroje a konzultace s regionálními vinaři.

Abstract:

The main concept of this bachelor thesis is to be a treatise on the quality of wince. In the introduction, the fundamental qualification of wines is mentioned, followed by the conditions of location, wine growing, production, enological and hygienic normatives. The conclusion is focused on the description of storage, distribution and production-economy efficiency. It is crucial for the quality of wine to follow recommended normatives. Litera-ture from various authors, internet sources and consulting with regional winegrowers were used for this thesis.

Klíčová slova

víno, druhy vín, vinná réva, terroir, kvalita vína, distribuce, skladování, podmínky

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2014

Zveřejnit od: 16. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Vlastimil Fic, DrSc.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a řízení v gastronomii