Genetické zdroje nutrií a jejich masná užitkovost

Ing. Tomáš Němeček

Disertační práce

Nutria genetic resources and their meat performance

Anotace:

Cílem práce je posouzení stavů chovných nutrií v genetických zdrojích a stavu rizika jejich ohrožení, dále zhodnocení růstových schopností, ukazatelů jatečné hodnoty a kvality masa v definovaných podmínkách u samců a samic české varianty standardní nutrie, moravské stříbrné nutrie a přeštické vícebarevné nutrie, ověřeni kvality masa samců a samic v závislosti na délce výkrmu a při uplatnění restrikce. V roce 1997 do byly do Národního programu mezi genetické zdroje zvířat zařazeny tři barevné typy nutrií, jednalo se o českou variantu standardní nutrie, moravskou stříbrnou nutrii a přeštickou vícebarevnou nutrii. Důvodem zařazení byl pokles stavů v polovině devadesátých let na nejnižší úroveň, což vedlo k ohrožení diverzity. Dnes jsou dostupné informace pouze o stavech této chráněné části populace. Od roku 2000 do roku 2019 se stavy nutrií navýšily ze 72 na 132 zvířat u standardních, z 86 na 92 zvířat u stříbrných a z 13 na 58 zvířat u přeštických nutrií. Z hlediska masné užitkovosti nejsou u růstu zpočátku patrné rozdíly v závislosti na pohlaví, ale od třetího měsíce rostou intenzivněji samci. Na konci výkrmu jsou rozdíly mezi pohlavími až 29 %. V závislosti na barevném typu rostly nejintenzivněji přeštické nutrie, které rovněž dosahovaly nejvyšší živé hmotnosti. U hmotnosti jatečně opracovaného trupu byly zjištěny rozdíly v závislosti na pohlaví s nižšími hodnotami u samic a na barevném typu s vyšší hmotností u přeštických nutrií. Naopak jatečná výtěžnost nebyla ovlivněna pohlavím ani barevným typem. U fyzikálních vlastností nebyly v případě pH zjištěny rozdíly mezi pohlavími a barevnými typy. Zatímco u barvy masa byly zjištěny rozdíly v závislosti na pohlaví u parametru L a b, přičemž parametr L byl vyšší u samic a b u samců. V případě chemického složení masa nejsou v literatuře uvedeny rozdíly u obsahu bílkovin a cholesterolu mezi pohlavími a barevnými typy. Na druhou stranu u obsahu tuku jsou vyšší hodnoty u samic, ale vliv barevného typu nebyl zaznamenán.

Abstract:

The aim of the work is to evaluate the status of breeding nutria in genetic resources and the risk of their threat, as well as to evaluate growth abilities, carcass and meat quality in defined conditions in males and females of the czech type of standard nutria, moravian silver nutria and prestice multicolour nutria, meat quality of males and females depending on the length of fattening and the application of restriction. In 1997, three colour types of nutria were included in the National Program of Animal Genetic Resources, it was czech type of standard nutria, moravian silver nutria, and prestice multicolour nutria. The reason for the inclusion was a decline in number in the mid-1990s to the lowest level, leading to a threat to diversity. Today, is only available information about the status of this protected population. Between 2000 and 2019, the number of nutrias increased from 72 to 132 animals in standard, from 86 to 92 animals in silver and from 13 to 58 animals in prestice nutria.In terms of meat performance, differences in sex are not initially apparent in growth, but from the third month the males grow more intensively. At the end of fattening, the differences between sexes are up to 29%. Depending on the colour type, prestice nutrias grew most intensively and also achieved the highest body weight. Differences between sexes in carcass weight were found with lower values in females and in dependence on colour type was higher weight in prestice nutrias. Conversely, carcass yield was not affected by sex or colour type. In the physical properties, there were no differences between sexes and colour types in pH. While differences in sex were observed in the meat color for the parameters L and b , the parameter L was higher in females and b in males. In the case of the chemical composition of meat, there are no differences in the protein and cholesterol content between sexes and colour types in the literature. On the other hand, the fat content is higher in females, but the effect of colour type was not observed.

Klíčová slova

nutrie, růst, jatečná hodnota

Keywords

nutria, growth, carcass value

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 1. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Eva Tůmová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Doktorský studijní program / obor:
Zootechnika / Speciální zootechnika