Problematika chovu valašských ovcí na našem území

Marta Jelínková

Bakalářská práce

Problematics of Wallachian sheep bred in our country

Anotace:

Valašská ovce byla do České republiky přivedena spolu s Valašskou kolonizací, která probíhala ve 14. století. Od té doby se u nás chová až do dnes i přes to, že ve 2. polovině 20. století byla její populace na pokraji vyhynutí. Z pouhých 8 bahnic a 3 beranů vyrostlo stádo do velkosti 960 bahnic (měřeno v kontrole užitkovosti v roce 2015). V roce 1999 bylo toto plemeno zařazeno do genetických zdrojů České republiky a jeho chov začal stát podporovat dotacemi. Valašská ovce je plemeno s trojstrannou užitkovostí, nicméně, v dnešní době není v porovnání se zušlechtěnějšími plemeny konkurence schopné. Valaška vyprodukuje 60-130 litrů mléka za laktaci, s průměrným obsahem bílkovin 5,20 %, tuku 4,90 % a cukrů 5,07 %. Stádium laktace má významný vliv na chemické složení vyprodukovaného mléka. Obsahu tuku a bílkovin se během laktace zvyšuje, zatímco laktóza mírně snižuje. Mléčnou užitkovost dále ovlivňuje počet narozených jehňat, morfologie vemene, klimatické podmínky a výživa. Složení krmiva může ovlivnit vůni mléka, a to pak dále i chuť sýra. Nutriční stres a některé vitamíny ovlivňují obsah somatických buněk v mléce, které mají vliv na výtěžnost a kvalitu sýra. Vlna valašské ovce je hrubá, roční stříž potní vlny se u bahnic pohybuje v rozmezí 1,5 - 2 kg a u beranů 2-3 kg s výtěžností 65-70 %. Hlavními faktory ovlivňující produkci vlny je genetické založení a prenatální vývin (který určuje počet folikulů produkujících vlnu) a výživa. Je třeba dbát na přísun dostatečného množství aminokyselin obsahujících síru, a to konkrétně cystein. Rozhodujícím kritériem pro určení kvality masa je obsah bílkovin a jejich aminokyselinové složení, udávající biologickou hodnotu bílkovin. Skopové maso má na rozdíl od kozího mnohem intenzivnější vůni a chuť, je jemnější a obsahuje méně zbytků vazivové tkáně. Kvalitu masa ovlivňuje především výživa. Plodnost se pohybuje v rozmezí 140-150 %. Ovce jsou sezónní zvířata, jejich sezónnost ovlivňuje zejména fotoperiodismus. Valašská ovce je díky své odolnosti a nenáročnosti vhodná pro spásání trvalých travních porostů v chráněných územích i ve vyšších nadmořských výškách.

Abstract:

Wallachian sheep were brought to the Czech Republic along with the Wallachian colonization, which took place in the 14th century. Since then sheeps were bred with us until today, despite the fact that in the second half of the 20th century, its population was on the verge of extinction. From population 8 ewes and 3 rams the herd has grown to a size of 960 ewes (measured in performance tests in 2015). Since 1999 this breed belongs to the genetic reserves of the Czech Republic and the state granted subsidies for this breed. Wallachian sheep breed has a tripartite performance, however, today it is not comparable to more cultivated breeds. Wallachian sheep produces 60 to 130 liters per lactation milk with an average protein content of 5.20 %, fat 4.90 % and carbohydrates 5.07 %. Stage of lactation have significant influence on the chemical composition of the milk. Fat and protein during lactation increases while lactose slightly decreases. Milk production also influences the number of born lambs, udder morphology, climatic conditions and nutrition. Composition of the diet can affect the smell of milk, and then the taste of cheese. Nutritional stress, and some vitamins, affect the somatic cell content of milk and this impacts cheese yield and quality. Wallachian sheep wool is coarse, staple fiber annual wool in ewes in the range of 1.5-2 kg and 2-3 kg rams in a yield of 65-70 %. The main factors influencing wool production are genetic parametres and prenatal development (which determines the number of follicles that produce wool) and nutrition. It is important to ensure sufficient amounts of sulfur containing amino acids, namely cysteine. The decisive criterion for determining meat quality is the protein content and amino acid composition, indicating the biological value of proteins. Mutton, unlike goat meat has more intense smell and taste, it is smoother and contains fewer residues of connective tissue. Nutrition has a great influence on meat quality. Fertility is in the range 140-150 %. Sheep are seasonal animals, their seasonality affects mainly photoperiodism. Wallachian sheep is due to its endurance and unpretentiousness suitable for grazing of grassland in protected areas and at higher altitudes.

Klíčová slova

genové rezervy, maso, mléko, vlna, plodnost

Keywords

gene reserves, milk, wool, meat, fertility

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Martin Ptáček, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Chovatelství