Kontaminace koření mykotoxinem ochratoxinem A v ČR – Veronika Frková
Veronika Frková
Master's thesis
Kontaminace koření mykotoxinem ochratoxinem A v ČR
Contamination of spices by mycotoxin ochratoxin A in the Czech Republic
Abstract:
Koření je významnou součástí přípravy pokrmů i nápojů, ale současně může být také substrátem pro růst toxigenních plísní. Ochratoxin A je mykotoxin produkovaný především plísněmi rodu Aspergillus a Penicillium, které mohou kontaminovat potraviny i krmiva už při sklizni, nebo při nevhodném skladování. Ochratoxin A vykazuje významná zdravotní nebezpečí pro člověka, a proto je nutné minimalizovat jeho …moreAbstract:
Spices are an important part of meal and beverages preparations, but at the same time they can also be a substrate for the growth of toxigenic fungi. Ochratoxin A is a mycotoxin produced by fungi of the genera Aspergillus and Penicillium, which can contaminate food and feed either at harvest or during improper storage. Ochratoxin A represents a significant health risk and therefore its impact on human …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 12. 2021
Identifier:
http://evskp.uhk.cz/eM7008
Thesis defence
- Date of defence: 26. 1. 2022
- Supervisor: doc. RNDr. František Malíř, Ph.D.
- Reader: RNDr. Jakub Toman, Ph.D.
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou od 31. 1. 2022 dostupné: světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Hradec KrálovéUniversity of Hradec Králové
Faculty of ScienceMaster programme / field:
Biologie / Systematická biologie a ekologie
Theses on a related topic
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Folders
Files
Kohout, J.
1/2/2022
Kohout, J.
1/2/2022