Elektrochemická detekce mykotoxinů

Ing. Markéta Koubová

Bakalářská práce

Electrochemical detection of mycotoxins

Anotace:

První část bakalářské práce je zaměřena na bakteriální toxiny. Jsou zde uvedeny hlavní toxiny a jejich producenti ohrožující zdraví člověka a zvířat. Ve druhé části bakalářské práce jsou představeny hlavní toxiny produkované různými rody plísní. Jsou zde uvedeny potraviny, ve kterých se vyskytují a jejich vliv na zdraví člověka. V závěrečné části práce jsou uvedeny metody pro stanovení nejdůležitějších mykotoxinů. Práce se zaměřuje především na použití elektrochemických biosenzorů.

Abstract:

The first part of thesis is focused on bacterial toxins. There are summarized the main producers of toxins and their threat to human health and animals. In the second part of thesis are presented the main toxins produced by different genera of fungi. Food in which fungi are occur are summarized and also thein effect on human health. In the final part of the work are given the most important methods for the determination of mycotoxins. It focuses on the use of electrochemical biosensors.

Klíčová slova

bakteriální toxiny, mykotoxiny, elektrochemický biosenzor

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 6. 2009

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 9. 2009
• Vedoucí: doc. Ing. Jarmila Vytřasová, CSc.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin