Čínská kuchyně jako lék - historická a současná perspektiva

Kateřina BABKOVÁ

Bachelor's thesis

Chinese cuisine as medicine - historical and contemporary perspective

Abstract:

Tato práce se zaměřuje na téma zdravý životní styl v Číně a především na léčivé účinky zázvoru lékařského (Zingiber officinale). Klade si za cíl představit činitele formující a určující podobu čínské stravy a v rámci zdravého životního stylu rozšířit obzory ohledně postavení a funkce zázvoru jak v tradiční čínské medicíně, tak v kuchyni ve formě dochucovací složky. Klíčovým faktorem je využití primární historické literatury, díky níž se poznatky a znalosti začaly rozšiřovat po celé Číně a do celého světa. Tyto znalosti jsou stěžejním materiálem v porovnání s vědomostmi současné čínské generace v praktické části. Formou kvalitativního výzkumu byl zjištěn rozsah znalostí o zázvoru, jeho využití v praxi a zdroj těchto znalostí. Ukázala se možná shoda důvodu použití zázvoru Konfuciem a současnými Číňany. Dále se ukázalo, že se v Číně zázvor využívá spíše ze zvyku jako koření než pro jeho léčivé účinky.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on the topic of healthy lifestyle in China and especially on the health benefits of Zingiber officinale (ginger). The main goal is to define factors that shape and determine the character of Chinese cuisine and to broaden horizons about the use of ginger both in the kitchen and as a medicine to treat diseases. As part of establishing and maintaining harmony of the body, the human diet should be well balanced, consisting of food with a high nutritional value. Ginger is becoming a very important crop in our everyday life. Due to its health benefits, it has played a very important role in Traditional Chinese Medicine from ancient times to the present day. The production data shows a huge increase of 98 % compared to 1961. From this, it is clear its growing popularity, not only among the people of China, but also amongst people around the world. This thesis concentrates on the use of ginger in practice among the current Chinese generation and on their sources of knowledge about healthy lifestyle as well as the benefits of ginger.

Keywords

Čína, čínská kuchyně, pět elementů, tradiční čínská medicína, zázvor, zdravý životní styl, Zingiber officinale

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Kateřina Šamajová

Palacký University Olomouc

Faculty of Arts

Bachelor programme / field:
Philology / Chinese Studies