Příprava slavnostní tabule - Banket

Mgr. Blanka Štrublová

Bakalářská práce

Preparation of the festival board - banquet

Anotace:

Tato bakalářská práce je zaměřena na přípravu slavnostní hostiny. Jedná se konkrétně o přípravu banketu, jakožto slavnostní hostiny, která je součástí závěrečných zkoušek u učebního oboru kuchař – číšník. Práce je rozdělena na několik částí. První část tvoří teoretická část, která se věnuje charakteristice slavnostních hostin, jejich rozdělení a teoretické přípravě banketu, vč. potřebných dokumentů a inventáře. Druhá část je zaměřena na praktickou část, kterou tvoří příprava učitele na vyučovací den spojená s praktickou přípravou slavnostní hostiny. Následuje analýza dotazníku, který vyplňovali žáci studijního a učebního oboru a vede tak ke zjištění jejich získaných vědomostí a dovedností. Závěr vystihuje poznatky vyplývající z práce.

Abstract:

This bachelor thesis deals with preparation on festive feast. Banquet belongs to final examination at field of education cook-waiter. The thesis is devided in a few parts. First part include theory, which describe characteristic of festive feasts, especially banquet, their discreption and preparation, incl. necessary documents and articles of inventory. The second part is specialized to practice, which forms the workplace preparation connect with practical preparation of banquet. After follows analysis of questionary filled by pupils. The questionary is based on their knowledge and skills. The end offer experiences result from this thesis.

Klíčová slova

Slavnostní hostiny, banket, slavnostní tabule, inventář, vyučovací den, průzkum, dotazník. Festive feasts, banquet, board, inventory, instruction, investigation, questionary.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 5. 2014
• Vedoucí: Ing. Jan Děcký
• Oponent: RNDr. Barbora Javorová

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování