ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L. – Mgr. Lukáš KUČERA
Mgr. Lukáš KUČERA
Advanced ('rigorózní') thesis
ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L.
ANALYSIS OF ESPRESSO COFFEE PREPARED FROM VAIROUS ROASTING STAGES OF COFFEE BEANS COFFEA ARABICA L.
Abstract:
V současné době je káva velmi intenzivně studována z důvodu jejího pozitivního vlivu na lidský organismus. Mnoho studií poukazuje na antioxidační aktivitu kávy díky přítomnosti chlorogenové kyseliny a produktům Maillardovy reakce, které vznikají v průběhu pražícího procesu. Káva také obsahuje deriváty xanthinu kofein, theobromin a theophylin, díky nimž má tento nápoj stimulační efekt. Cílem této práce …moreAbstract:
Recently, coffee has been very intensively studied mainly for its positive effects on the human body. Many studies show a high antioxidant activity of coffee, which is attributed to chlorogenic acid and products of Maillard reactions that arise during roasting process. Coffee has also a stimulative effect caused by the presence of xanthine derivatives such as caffeine, thebromine and theophylline. …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 3. 2015
Accessible from:: 11. 3. 2015
Thesis defence
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
KUČERA, Lukáš. \textit{ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L.}. Online. Olomouc: Palacký University Olomouc, Faculty of Science. 2015. Available from: https://theses.cz/id/rp5y77/.
The right form of listing the thesis as a source quoted
KUČERA, Lukáš. ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L.. Olomouc, 2015. rigorózní práce (RNDr.). UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI. Přírodovědecká fakulta
Full text of thesis
Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 11.3.2015
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou od 11. 3. 2015 dostupné: světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI, Přírodovědecká fakultaPALACKÝ UNIVERSITY IN OLOMOUC
Faculty of ScienceAdvanced ('rigorózní řízení') programme / field:
Chemistry / Analytical Chemistry
Theses on a related topic
-
Integrace metod vyběrů bodů a analýzy hlavních komponent do projektu A.D.A.P.T.
Štěpán Dvořáček -
Analýza hlavních komponent při identifikaci větrných ramp
Marek Janata -
Analýza hlavních komponent v proudové analýze
František Jedlička -
Vizualizace spektroskopických dat pomocí metody analýzy hlavních komponent
David Šrenk -
Využití analýzy hlavních komponent pro automatickou detekci EEG transientů
Martin Jílek -
Zpracování tomografických dat metodou analýzy hlavních komponent pro archeologické aplikace
David Prokop -
Analýza hlavních komponentů systému bezpečnosti v podmínkách Evropské unie
Simona Leśniaková -
Přirozeně se vyskytující toxiny v potravinách
Lenka Pavlíková
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights