ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L. – Mgr. Lukáš KUČERA
Mgr. Lukáš KUČERA
Rigorózní práce
ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L.
ANALYSIS OF ESPRESSO COFFEE PREPARED FROM VAIROUS ROASTING STAGES OF COFFEE BEANS COFFEA ARABICA L.
Anotace:
V současné době je káva velmi intenzivně studována z důvodu jejího pozitivního vlivu na lidský organismus. Mnoho studií poukazuje na antioxidační aktivitu kávy díky přítomnosti chlorogenové kyseliny a produktům Maillardovy reakce, které vznikají v průběhu pražícího procesu. Káva také obsahuje deriváty xanthinu kofein, theobromin a theophylin, díky nimž má tento nápoj stimulační efekt. Cílem této práce …víceAbstract:
Recently, coffee has been very intensively studied mainly for its positive effects on the human body. Many studies show a high antioxidant activity of coffee, which is attributed to chlorogenic acid and products of Maillard reactions that arise during roasting process. Coffee has also a stimulative effect caused by the presence of xanthine derivatives such as caffeine, thebromine and theophylline. …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 3. 2015
Zveřejnit od: 11. 3. 2015
Obhajoba závěrečné práce
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
KUČERA, Lukáš. \textit{ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L.}. Online. Rigorózní práce. Olomouc: Univerzita Palackého v Olomouci, Přírodovědecká fakulta. 2015. Dostupné z: https://theses.cz/id/rp5y77/.
Jak správně citovat práci
KUČERA, Lukáš. ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L.. Olomouc, 2015. rigorózní práce (RNDr.). UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI. Přírodovědecká fakulta
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 11.3.2015
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou od 11. 3. 2015 dostupné: světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI, Přírodovědecká fakultaUNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI
Přírodovědecká fakultaRigorózní řízení / obor:
Chemie / Analytická chemie
Práce na příbuzné téma
-
Integrace metod vyběrů bodů a analýzy hlavních komponent do projektu A.D.A.P.T.
Štěpán Dvořáček -
Analýza hlavních komponent při identifikaci větrných ramp
Marek Janata -
Analýza hlavních komponent v proudové analýze
František Jedlička -
Využití analýzy hlavních komponent pro automatickou detekci EEG transientů
Martin Jílek -
Zpracování tomografických dat metodou analýzy hlavních komponent pro archeologické aplikace
David Prokop -
Vizualizace spektroskopických dat pomocí metody analýzy hlavních komponent
David Šrenk -
Analýza hlavních komponentů systému bezpečnosti v podmínkách Evropské unie
Simona Leśniaková -
Přirozeně se vyskytující toxiny v potravinách
Lenka Pavlíková
Název
Vložil
Vloženo
Práva