Optimalizace přídavku derivátu celulózy v závislosti na stabilitě emulzí

Bc. Lenka Vaňharová

Diplomová práce

Optimization Added Derivative of Cellulose in Dependence on the Stability of Emulsions

Anotace:

Diplomová práce je zaměřena na přípravu emulzí systémem dvou emulgátorů, za použití homogenizačního zařízení Ultra-Turrax. U emulzí byly měněny poměry mezi olejovou a vodnou fází, dále hodnot HLB systému i celkové množství emulgátorů. Do všech připravovaných emulzí byl přidáván 1% vodný roztoku methylcelulózy za účelem zvýšení viskozity systému, a tudíž zvýšení stability emulzí. Dále bylo prováděno mikroskopické pozorování, vizuální pozorování a měření velikosti částic. Jako nejstabilnější lze označit emulze skladované při teplotě 25 a 37 °C s HLB = 10. Nejdéle stabilní byla emulze o/v = 3/97 s HLB = 10,5 a 3 % emulgátorů skladovaná při 25 °C, která zůstala stabilní po celých 60 dnů.

Abstract:

The thesis is focused on preparation of emulsions with the system of two emulsifiers, using a homogenization device Ultra-Turrax. The emulsions were varied ratios between the oil and aqueous phases, HLB values and total quantity of emulsifiers. To all prepared emulsions was added 1% aqueous solution of methylcellulose to increase the viscosity of the system and the stability of emulsions, too. It was made a microscopic observation, visual observation and measurement of the particle size. As the most stable emulsion could be designated this one stored at 25 and 37 °C with an HLB = 10. The longest stable emulsion was O / W = 3/97 with an HLB = 10,5 and 3% emulsifier stored at 25 °C that remained stable for 60 days.

Klíčová slova

emulze, stabilita, methylcelulóza, velikost částic

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 5. 2013

Zveřejnit od: 24. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Pavlína Vltavská, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky