Zhodnocení vybraného sortimentu česneku z hlediska výnosu a jakosti

Renáta Soukupová

Diplomová práce

Evaluation of garlic with respect to yield and quality

Anotace:

V letech 2014 a 2015 se v polních experimentech porovnával vliv tří systémů produkce -- konvenčního, integrovaného a ekologického -- a vliv různých odrůd česneku kuchyňského na jeho výnos a kvalitu. Literární rešerše obsahuje původ a botanickou charakteristiku česneku kuchyňského, jeho nutriční hodnotu, nároky na stanoviště a hnojení, způsob pěstování, vhodný termín a způsob sklizně a skladování. Dále jsou v práci uvedeny možné poruchy, choroby a škůdci česneku. Následuje popis jednotlivých systémů produkce, ve kterých byl česnek pěstován. Další část práce popisuje průběh pokusu. To zahrnuje výsadbu podzimních odrůd Anton, Benátčan, Dukát, Unikát, Karel IV. a Záhorský II v listopadu 2013. Jarní česneky -- odrůdy Benátčan, Japo II, Lumír a Matin -- se vysázely 19. a 20. 3. 2014. Odrůda Benátčan se vysazovala na jaře i na podzim s cílem zjistit, který termín výsadby povede k vyššímu výnosu. Dne 23. 6. 2014 se provedlo odhlávkování česneků paličáků také za účelem zjistit vliv na výnos. Podzimní česneky se sklidily začátkem července 2014, jarní pak koncem července 2014. Po jejich sušení a očištění se provedlo měření, vážení a hodnocení jakosti cibulí. U vybraných cibulí se provedlo i hodnocení změn kvality a jakosti od konce listopadu 2014 do poloviny března 2015 a u Dukátu a Benátčanu navíc i stanovení obsahu silic. Byly zjištěny průkazné rozdíly ve výnosu mezi jarními a podzimními odrůdami česneku. Nejvýnosnější byla podzimní odrůda paličáku Dukát (15,97 kg/10 m2), druhý nejvýnosnější byl podzimní paličák Karel IV. Nejméně výnosné byly jarní odrůdy nepaličáků Matin (5,26 kg/10 m2), a Benátčan (4,25 kg/10 m2). Odhlávkování česneků paličáků prokazatelně zvýšilo jejich výnos. Odrůdu Benátčan je pro jeho vyšší výnos výhodnější vysazovat na podzim. Obsah silic, konkrétně diallyl disulfidu (26,08 %) a diallyl trisulfidu (41,09 %) byl průkazně vyšší v ekologickém pěstování, ale obsah allyl methyl trisulfidu (23,37 %) byl největší v konvenčním pěstování. Prokazatelně vyšších výnosů se dosáhlo v konvenčním systému pěstování (9,02 kg/10 m2). Nejmenší změny kvality a jakosti se projevily v ekologickém systému, největší v konvenčním. Nejlepší jakost vykazovaly odrůdy Dukát a Lumír.

Abstract:

In 2014 and 2015 was observed the influence of three systems of production -- conventional, integrated and organic -- and the effect of different varieties of garlic to its yield and quality. The literuture review includes the origin and botanical characteristics of garlic, its nutritional value, requirements for habitat and fertilization, cultivation methods, appropriate time and method of harvesting and storage. The next part of the thesis lists possible disorders, diseases and pests of garlic. Description of production systems, in which the garlic was grown, is following. The next part of the thesis describes the course of the experiment. This includes planting the autumn varieties Anton, Benátčan, Dukát, Unikát, Karel IV. and Záhorský II in November 2013. Spring garlic -- varieties Benátčan, Japo II, Lumír and Matin -- were planted 19. and 20. 3. 2014. The variety Benátčan was planted in spring and autumn, in order to find out which term of planting will lead to higher yield. On 23. 6. 2014 the umbels of hardneck garlic were removed as well as to find out the effect on the yield. Autumn garlic were harvested in early July 2014, spring garlic then in late July 2014. After drying and cleaning, the measuring, weighing and evaluating the onions quality was done. Selected onions were conducted the assessment of changes and quality from late November 2014 to mid-March 2015 and Dukát and Benátčan extra had determination of essential oil content. Significant differences in the yield between spring and autumn varieties of garlic were found. The most profitable was autumn hardneck garlic variety Dukát (15,97 kg/10 m2), the second most profitable was hardneck autumn variety Karel IV. The least profitable were spring softneck varieties Matin (5,26 kg/10 m2) and Benátčan (4,25 kg/10 m2). Removing umbels of hardneck garlic demonstrably increased their yield. Benátčan variety is favorable to plant in autumn for its higher yield. The content of essential oils, specifically diallyl disulfide (26,08 %) and diallyl trisulfide (41,09 %) was significantly higher in organic cultivation, but the content of allyl methyl trisulfid (23,37 %) was the biggest in conventional cultivation. Demonstrably higher yields are achieved in the conventional system of growing (9,02 kg/10 m2). The smallest changes of quality were reflected in the organic system, the largest in the conventional. The best quality showed varieties Dukát and Lumír.

Klíčová slova

česnek, výnos, kvalita

Keywords

quality, garlic, yield

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Bc. Ing. Martin Koudela, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnictví / Produkční zahradnictví