Iontová mobilita a hmotnostní spektrometrie v analýze barviv

Bc. Štěpán DOSTÁL

Diplomová práce

Ion mobility and mass spectrometry in analysis of dyes

Anotace:

Přidávání barviv do potravin může mít negativní vliv na zdraví konzumentů, a proto je sledováno státními orgány. Nepostradatelným nástrojem při kontrole barviv v potravinách jsou metody analytické chemie. Ta využívá zavedených technik a schválených postupů. Méně běžnou, ale ne méně zajímavou technikou, je iontová mobilita ve spojení s hmotnostní spektrometrií. Tato práce se zaměřuje na její využití při analýze barviv. Na teoretickou část pojednávající o zmíněné problematice navázaly experimenty analýzy standardů barviv, reálných vzorků a srovnání získaných dat mezi přístroji Waters SYNAPT G2-S a Waters SELECT SERIES Cyclic IMS. Toto porovnání má obecnější význam. Prokázána byla dobrá přenositelnost hodnot CCS mezi přístroji s různým designem mobilitní cely, což je významné pro identifikaci látek.

Abstract:

Added colorants in food products may negatively affect consumer's health and is therefore controlled by state authorities. Indispensable tool in a food additives control are methods of analytical chemistry, which uses conventional techniques and approved approaches. Less utilized, but still interesting technique is ion mobility coupled with mass spectrometry. This work aims at its potencial in analyses of dyes. After the theoretical part describing the mentioned topic, analyses of dye standards and real samples were done. The procedure was executed on two mass spectrometers Waters SYNAPT G2-S and Waters SELECT SERIES Cyclic IMS in order to obtain data for comparison of these instruments. Good transmission of CCS values has been proved for instruments with different mobility cell design. That is important for identification of substances.

Klíčová slova

hmotnostní spektrometrie, iontová mobilita, barviva, srážkový průřez

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 6. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. RNDr. Karel Lemr, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie / Analytická chemie