Bc. Lucie Bajerová

Master's thesis

Analýza vybraných biologicky významných prvků v produktech ze skořápkových plodů

Analysis of selected biologically significant elements in nut products
Abstract:
Diplomová práce se zabývá analýzou vybraných biologicky významných prvků v produktech ze skořápkových plodů. V teoretické části práce jsou charakterizovány skořápkové plody a popsány jednotlivé druhy. Dále práce pojednává o výrobcích nazývaných jako arašídová či ořechová másla, jejich historii, technologickém postupu výroby a složení. Další část literárního přehledu je zaměřena na analyzované nutrienty …more
Abstract:
The diploma thesis deals with an analysis of selected biologically significant chemical elements in nut products. In the theoretical part, nuts are characterized and different species of nuts are described. Another part of the thesis is focused on products called peanut and nut butters, their history, the manufacturing technology and their ingredients. Selected nutrients – zinc, copper and iron are …more
 

Keywords

skořápkové plody ořechové máslo zinek měď železo atomová absorpční spektrometrie

Keywords

nut butter zinc copper nuts iron atomic absorption spectrometry
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 5. 2020

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Andrea Ridošková, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/65239 Reference to the local database file of the institution