Porovnání látkového složení vín Švýcarska a České republiky

Bc. Šárka Rentsch

Diplomová práce

Comparison of the substance composition of wines from Switzerland and the Czech Republic

Anotace:

Literární přehled diplomové práce je zaměřen na základní charakteristiku odrůdy Pinot Noir, ročník 2018, původem a stručným popisem odrůdy a vinařství ve Švýcarsku a v České republice. Praktická část práce se zabývá chemickou a senzorickou analýzou vín, kde byly provedeny základní chemické rozbory a následně i stanovení hodnot. Analýza hodnot byla prováděna pomocí FT-IR spektrometru ALPHA, dále pak pomocí automatického biochemického analyzátoru Miura One využívajícího spektrofotometrické stanovení hodnot a nakonec vysokoúčinné kapalinové chromatografie LC-MS. Výsledky byly statisticky vyhodnoceny.

Abstract:

The literature review of the diploma thesis is focused on the basic characteristics of the Pinot Noir variety, year 2018, its origin and brief description of the variety and viticulture in Switzerland and the Czech Republic. The practical part of the work deals with chemical and sensory analysis of wines, where basic chemical analyzes and subsequently determination of values were performed. The analysis of values was performed using an ALPHA FT-IR spectrometer, then a Miura One automatic biochemical analyzer using spectrophotometric determination and finally high-performance liquid chromatography LC-MS. The results were statistically evaluated.

Klíčová slova

Pinot Noir, Chemická analýza metodou ALPHA, MIURA ONE, LC-MS, Senzorický analýza vín

Keywords

Pinot Noir, Chemical analysis ALPHA, MIURA ONE, LC-MS, Sensory analysis of wines

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2022
• Vedoucí: Ing. Michal Kumšta, Ph.D.
• Oponent: Miloš Vidlář, Ing.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství